olasz nagymamák szorosan őrzik a családi receptek mártást, a hagyományos piros szósz tészta ételeket. Ezek a receptek is igényel órával a főzés, állandó keverés közben, egy hosszú összetevők listáját. Egy alap pomodoro szósszal, ezzel szemben megköveteli csak négy vagy öt alapvető alkotórészt, és csak mintegy 5 perc főzési idő. Mivel a gyors főzési idő, az összetevők részét megőrzik a friss íze és meg lehet különböztetni a többi hozzávalókat az edénybe.
Pasta előkészítése

Capellini a olasz neve Angel haj tészta, amelyet az jellemez, nagyon vékony, hosszú szálak hasonló alakú és hossza vastagabb spagetti. Házi készítésű, friss tészta teszi az étel leghitelesebb, de akkor is használhatja dobozos Capellini. Hozz magaddal egy nagy fazék vizet forrni, megsózzuk nagylelkűen. Egy standard 1 font doboz tészta, hogy legalább 5 liter vizet, így a tészta szabadon mozoghat a bankban nem tapad. Forraljuk a cérnametélt, időnként megkeverve, körülbelül 8 perc alatt al dente, azaz mintegy 9 percnyi több pályázati tészta. Drain a tésztát alaposan, de ne öblítse le, vagy a tészta elveszti a keményítőt, amelyek segítenek mártással ragaszkodnak a szálakat.
Sauce előkészítése

Ha az alapanyagok készülnek előre, pomodoro szósszal is főtt a szükséges időt, hogy felforraljuk a Capellini. Heat olívaolajat egy serpenyőben közepes-magas hő. Pirított zúzott fokhagymát az olajban 1-2 percig, vagy amíg a fokhagyma illatos, de nem pirított. Dobd el friss, felkockázott paradicsomot, plusz só és bors ízlés szerint. Pirított, amíg a paradicsom forró, a víz főtt ki, hogy egy vastagabb mártással, általában körülbelül 3 perc. Nem beállított szabályok léteznek a hozzávalókat, de, mint egy általános útmutató, használjon 1 1/2 gerezd fokhagyma minden közepes paradicsom, és mintegy 1/2 evőkanál olívaolaj minden gerezd fokhagyma a mártásban.
Matton Dish Finish

Pomodoro mártással és Capellini főzzük együtt a serpenyőben egy percig vagy 2, így a paradicsom íz behatolni a tésztát. Ez az, ahol enyhe undercooking hogy al dente gyengédséget azért fontos, mert a tészta szakácsok kissé a mártással. Dobd el a jól lecsepegtetett Capellini a serpenyőben a pomodoro szósszal együtt egy maroknyi julienne-vágott bazsalikom. Keverje össze a tésztát, amíg alaposan bevonva. Tálaláskor a Capellini Pomodoro azonnal. Néhány recept hozzáadjuk a tejszínt, sajtot a serpenyőben, hogy a szósz, és a kész ételt krémesebb. Egy másik variáció az alapvető Capellini pomodoro használ sült kolbász a paradicsomszószt.