Az egyik leggyakoribb panasz, a házi készítésű bort, hogy fejfájást okoz a következő napon. Fejfájást okozott Túlzott mennyiségben a tanninok és antihisztaminok a borban. Tanninok legelterjedtebb vörösbort, és kapok egy megfelelő egyensúlyt igényel tapasztalatot.
Szennyezett anyagok

Minden, ami érintkezik a bor teljesen el kell sterilizálni, még a kezeid. Bármilyen hozzáadásával szennyező vagy baktérium nagyban befolyásolja az ízét a bor. A legkisebb mennyiségű baktérium is, hogy a bor illata és íze, mint az ecet. Amikor a baktériumok kapcsolatba kerül a bor és az oxigén, az általa előállított ecetsav, amely tönkreteszi a bor.
Lecsapolása

lecsapolása az a folyamat, lecsapolás a tiszta folyadékot a üledék (borseprő) alján a hordó vagy tartály és át a folyadékot új tároló. Mint minden más szempontból a borkészítés, mindent tisztának kell lennie. A másik dolog, hogy tartsa szem előtt az időzítés. Ha a lé ülhet a borseprő túl hosszú, ez létre fog hozni egy dohos íze és illata miatt a halottak élesztő.
Ólommérgezés

Fontos használható élelmiszer-minőségű konténerek minden szakaszában a borkészítési folyamat. Műanyagok, réz, vas és egyéb anyagok, amelyek nem élelmiszer-minőségű lehet megfertőzi a színe és íze a bor. Elszigetelt eset remek példa a szükségességét minőségű anyagokból. Egy férfi Ausztráliában került kórházba súlyos ólommérgezés okozta tárolására zúzott szőlő és lé egy rozsdás zománc fürdőkád palackozás előtt.
Sterilizálása

Hordók, palackok, dugók, csövek és egyéb eszközöket sterilizálni kell. A leggyakoribb módszer, hogy feloldódjon 2 dkg kálium-metabiszulfit egy gallon kancsó víz, és öblítsük le mindent, ami kapcsolatba kerül a bor. Öblítés után az oldatot, mindent meg kell majd ismét leöblíteni hideg vízzel. A kálium-oldatot folyamatosan hat hónapig, ha zárt szorosan. Palackok fel kell forralni, és leöblítjük többször megszabadulni őket üledék, baktériumok és oxidáció.