Hvernig á að gerjast aspas (10 þrep)

gerjun grænmeti er auðveld leið til að dýfa tærnar í vötn hægur-mat hreyfingu. Lacto-gerjun, betur þekktur sem pickling, varðveitir bara um hvaða grænmeti - ma aspas Þú þarft aðeins tvær efni til að gerjast aspas: Pickling salti og vatni. The hvíla er að Lactobacillus, einn af the góður krakkar í bakteríum heiminum, sem breytir sykri í grænmeti til mjólkursýru. Eftir Lactobacillus gerir hlutur hennar í nokkrar vikur, þú ert vinstri með skörpum, tart taka á aspas sem uppfyllir mest gráðugir af súrum gúrkum þrá. Sækja Hlutur Þú þarft sækja tryggingu tegund, 1-Quart gler krukkur með gúmmí þéttingar
12 lítri lager pottinn
Pickling salt
Eimað vatn sækja pott sækja Whisk eða skeið sækja Lífræn aspas spjót
Eldhús hníf sækja Colander
Food geymslu gámur sækja Whole krydd og bragðefni innihaldsefni (valfrjálst)
sítrónum
cheesecloth
hljómsveitum gúmmí
Leiðbeiningar sækja

1. Setjið einn hreinn, bauð festu gerð 1 lítri gler krukku með gúmmí gasket fyrir hverja krukku af aspas í 12-Quart birgðir pottinn. Einn lítri-stór jar hefur um 12 til 15 súrsuðum aspas spjót.
   

2. fylla lager pottinn og skjólur með vatni, nær þeim um 1 tommu. Settu lager pottinn á eldavélinni yfir háum hita og sjóða krukkur í 10 mínútur. Slökkva á eldavélinni burt.
   

3. Fjarlægja krukkur úr pottinum um leið og vatnið kólnar nóg að snerta. Grípa krukkur utan frá og setja þær í rekki þorna.
   

4. leyst 2 matskeiðar af Pickling salti og 1 Quart af eimuðu vatni fyrir hvert 12 til 15 aspas spjót í pott sett á eldavélinni yfir lágum hita. Hrærið öðru hverju með whisk eða skeið meðan upphitun. Taktu pönnuna af eldavélinni og láta saltvatn ná stofuhita.
   

5. Útfærslur Woody hluta af spjót frá 2 1/2 pund af lífrænum aspas spjót viðlíka ummál með eldhús hníf. Saxið aspas í 2 til 3-tommu löng stykki, ef þess er óskað. Hent Woody hluta stafa.
   

6. Koma pott af vatni til að sjóða á eldavélinni. Þvoið aspas í köldu rennandi vatni og setja hana í sjóðandi vatni í um eina mínútu. Drain aspas með colander og strax setja hana í geymslu matvæla ílát fyllt með ísvatni kólna.
   

7. Settu skola bragðefni innihaldsefni og allt krydd í dauðhreinsuð Quart krukkur til að smakka. Þú getur notað hvaða allt krydd og ferskum kryddjurtum sem þú vilt, en þeir sem styðja áfengan aspas eru ma piparkorn, chilis, hvítlauksrif og kóríander fræ, til að nefna nokkrar. (Reynsla)
   

8. Fylltu dauðhreinsuð 1 lítri krukkur til hálsana með aspas þar þétt pakkað. Hellið kældu saltvatn yfir aspas þar fjallað.
   

9. Þvoið einn sítrónu fyrir hvern lítri krukku og setja hana ofan á aspas til að halda það á kafi í pækli. Settu stykki af cheesecloth yfir allt krukku og tryggja það til the botn af the jar með gúmmíteygju.
   

10. Settu krukkur í svæði þar sem þeir vilja ekki fá trufla fyrir á amk tvær vikur. Þú getur gerjast aspas með því að halda það kafi í tvo mánuði eða meira til að auka tartness. Innsigla krukkur eins fljótt og þú fjarlægja sítrónur og opnar ekki fyrr en þú ert tilbúinn til að borða aspas.