Bakstur Brauð Á Low barometric þrýstingi

Eins og barometric þrýstingur fellur, líkurnar á að binda enda upp með grófum brauðhleif rís. Barometric þrýstingi, einnig þekktur sem þrýsting andrúmsloftsins, mælir í meginatriðum þyngd loftinu. Algengustu þættir sem valda lágan þrýsting er meðal annars: stormar og mikilli hæð. Með nokkrum breytingum, getur þú auðveldlega bakað dýrindis köku á tímabilum lágum barometric þrýstingi.
Lagfærðar Ingredients sækja

Þó þú ekki sjálfkrafa þurfa að hressa upp á allt uppskrift bara vegna þess að stormur er að nálgast, þér getur þurft að gera nokkrar breytingar, sérstaklega ef þú ert að baka í mikilli hæð. Til dæmis, sifting hveiti, sem aerates það, áður en þú mæla það hjálpar létta upp hveiti og bæta smá raka á rakt dag. Ef þú ert að baka í mikilli hæð, getur þú þurft að bæta við fleiri vökva til brauð deigi yðar, sérstaklega ef þú ert að baka með öllu hveiti eða aðra tegund dimma hveiti, sem þorna hraðar en hvítum blóm. Bæti 1 til 4 matskeiðar fyrir hverja 1 bolli af vökva að uppskrift kallar geti unnið gegn því þurrki. Auk þess á lágu barometric þrýstingi, getur þú þurft að minnka magn af hveiti um allt að fjórðungi af fjárhæð sem notuð eru í uppskrift til að gera deigið auðveldara að höndla.
Láta deigið Rise

Venjulega, vilt þú vilt halda skál þína af deigi í heitum stað með hitastig milli 75 og 85 gráður Fahrenheit til að láta deigið rísa. Þar lágu barometric þrýstingi orsakir deigið að hækka hraðar, halda deigið á svæði sem er örlítið kaldari getur hjálpað hægja hækkun deigið er. Annars, þú þarft að hafa auga á hækkun á deigið frekar en sólarhringinn. Yfir-hækkað brauð getur gefið taka á yeasty lykt, sýrðum bragð og crumbly eða grófgerðu áferð. Auk, þar að tími er lykilatriði í þróun bragðið af brauði þínu, láta það hækka tvisvar er mikilvægt að hámarka bragð. Þegar þú getur ýtt fingurinn inn í the toppur af the deigið án deigið springing aftur, kýla deigið nokkrum sinnum og láta það hækka aftur. Þetta ætti að taka u.þ.b. hálfan tíma það tók fyrir fyrsta hækkandi.
Setja ofhi
þín

Jafnvel ef þú vilt ekki að breyta efni í brauð þitt uppskrift, þú might vilja til að auka ofn hiti með því 10 til 15 F. hærra ofhi hjálpar prótein í brauði koma saman, mynda skorpu á fyrri hluta bakstur meðan gæsla lofttegundir í deigið frá yfir vaxandi á síðar stigum bakstur.
Ábendingar sækja

Það fer eftir því hvernig lágt barometric þrýstingur er, getur þú ekki að þurfa að gera einhverjar breytingar á brauð uppskrift, annað en að halda a loka auga á rísa af brauði deigið. Ef þú ert einfaldlega að baka á skömmum lágum barometric þrýstingi, tilraun með uppskrift sem er og breyta henni ef þörf krefur. Ef þú ert að baka á mjög mikilli hæð - 6000 fet yfir stigi sjó eða hærri - í barometric þrýstingi er umtalsvert lægra og krefst breytingar á bakstur lífi þínu
.