Hvernig til Gera Fluffy Whole-korn brauð (11 þrep)

A Fluffy heild-korn brauð er sjaldgæft, en ekki ómögulegt, að brauðið. A léttari áferð getur verið erfitt að ná með hveiti hveiti, eins og það inniheldur minna glúten en hvítt hveiti. Glúten, náttúrulega prótein finnast í mörgum grasi kornmeti, er ábyrgur fyrir að búa mýkt og fyllingu í brauði. Með minna glúten, a hveiti brauð bakes meira þéttur en hvítt brauð. A Fluffy brauð þarf sérstaka aðgát. En með átaki, munt þú finna sjálfur napur í Fluffy brauði af heild-korn brauð. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 2 stórar skálar blanda sækja 1 lítill blöndun skál
1 tré skeið
1 bakstur pönnu sækja 1 venjulegur ofn sækja 4 1/2 tsk. Virka þurr ger sækja 2 1/4 bollar heitt vatn
1 msk. herbergi-vatnshiti sækja 5 3/4 bollar heilhveiti hveiti sækja 1/2 bollar glúten hveiti sækja 2 1/2 msk. jurtaolía sækja 1/3 bolli hunang sækja 1 msk. salt
1 egg
Ókeypis skapa Starter sækja

1. Í stórum blöndun skál, sameina 4 1/2 teskeið af ger með 3/4 bolla volgu vatni. Bæta 1 bolli allt hveiti hveiti. Blandið vel með tré skeið.
   

2. Cover með pappír eða klút handklæði. Látið standa í að minnsta kosti 45 mínútur. Þó ræsir er nú tilbúið til notkunar, getur þú látið það sitja á einni nóttu.
   

3. Bæta 1 1/2 bolla volgu vatni og 2 bollar hveiti heild-hveiti við ræsir þinn, blanda vel.
   Búa deigið sækja

   1. Mix 1/2 bolli hveiti glúten, 2 1/2 matskeiðar af matarolíu, 1/3 bolli af hunangi, 1 msk af salti og 1 matskeið af heild-hveiti í litlu blöndun skál. Sameina vel með startara þína.
      

   2. Bæta 1/2 bolli hveiti, blanda vel. Endurtakið þar til eftir hveiti hefur verið bætt við.
      

   3. Fjarlægja þú deigið úr blöndun skál. Hnoðið deigið fyrir 20 til 30 mínútur, bæta 1 matskeið af hveiti hveiti, eins og þörf krefur. Eða, ef þú notar deigið krók, blanda í 10 mínútur.
      

   4. Flytja deigið til a Smurà stóra blöndun skál. Cover og látið standa 1 til 1 1/2 klst, leyfa deigið að tvöfalda stærð.
      

   5. Flytja þú deigið til greased bakstur pönnu. Móta í tvo jafn-stór brauð. Cover og látið standa í 1/2 til 1 klukkustund.
      Bakið brauð sækja

      1. Hitið ofninn til 350 gráður Fahrenheit. Sameina 1 egg með 1 matskeið af stofuhita vatni. Bursta blönduna yfir the toppur af brauðunum þínum.
         

      2. Bakið brauðin þínar saman í 40 mínútur.
         

      3. Próf fyrir doneness með því að slá með tré skeið. A holur-hljómandi brauð er gert. Ef þörf er á, bakað í 3 til 5 fleiri mínútur í senn. Leyfa að standa amk einni klukkustund fyrir sneið.