Margir skemmtun treysta á flöktandi sætabrauð fyrir áfrýjun þeirra . The textural andstæða milli skörpum, flöktandi skorpu og útboð innri veitir mikið af ánægju, bæði sætum og gómsætum mat. Flestar tegundir af sætabrauð, frá piecrust ömmu þinnar til sérfræðinga 'púst sætabrauð eða dönsku sætabrauð, lag smjör eða aðrar fastar fita í deigið. Phyllo og ætt hans, þar á meðal strudel deigið, taka aðra tittur. Phyllo er tiltölulega & quot; halla & quot; sætabrauð, með litlum eða engum fitu, vals út til að gera eitt mjög þunnt lag. Það verður að hlaða eða vals, með olíu eða bræddu smjöri milli laga, að gera skörpum hlíf fyrir uppáhalds uppskrift.
Sækja deigið sækja

Einfaldasta uppskriftir fyrir phyllo kalla bara hveiti og vatni. Flest bæta að minnsta kosti hluti af olíu eða sítrónusafa, sem hjálpa gera deigið teygjanlegt og auðveldara að teygja, en aðrar mismunandi eftir svæðum gætu kalla jógúrt eða egg sem hluti vökvans. Veldu lítið uppskrift fyrstu tilraun, með því að nota 1 1/4 til 1 1/2 bolla af hveiti, vegna þess að lítillega stór hópur er auðveldara að vinna með. Blandið hveiti og vökva saman þangað til þau mynda mjúkan massa. Hnoðið deigið kröftuglega í 20 til 30 mínútur í höndunum, eða hálfan þann tíma standa hrærivél þínu, þar til það er mjög slétt. Olía það létt og setja það til hliðar til að hvíla að minnsta kosti klukkustund, og helst í nokkrar klukkustundir.
Rolling, Rolling, Rolling sækja

Blöndun deigið er auðvelt að hluta; veltingur það að rétta iðulega þarf fágun. Byrjaðu á því að setja Dúkur eða lak yfir vinnusvæði og dusting það með hveiti. A litlum hópur uppskrift gerir lak sem geta teygja til eins mikið og 2 eða 3 fet á breidd um 3 fet að lengd, þannig að þú þarft smá pláss. Ryk yfirborð deigið með fleiri hveiti, og rúlla því í þunnt hring eða ílöng. Flest veltingur pinna eru ekki nógu breiður fyrir þetta starf, svo nota stykki af 1-tommu tré dowel að taka það þaðan. Rúlla deigið í kringum dowel, teygja hana örlítið eins og þú fara, þar til allt lak deigið er pakkað umferð dowel. Unroll það, teygja aftur eins og þú ferð. Endurtaka ferlið þar til deigið er um 1/8 tomma þykkur.
A Nice Stretch sækja

Rolling getur deigið þunnt, en ekki nóg þunn. Til að klára phyllo, ná undir deigið með hendurnar snúi niður og deigið hvílir á Hnúi þína. Lyftu deigið og teygja það til ykkar, með bakinu hendur. Það hjálpar ef þú hafa a hjálpar teygja úr hinum megin eins og heilbrigður. Halda teygja þar til deigið er gagnsær þunn. Snyrta burt þykkna brúnir með skærum eða hníf; þá annað hvort að nota deigið strax eða geyma það til að nota síðar. Ef þú ert að gera það fyrir síðari nota, hveiti blöð létt og rúllar þeim upp; þá pakka þeim í loftþéttum plastpoka.
sækja Ábendingar og Usage sækja

Ef eitt stórt stykki af deigi er meira en þú ert tilbúinn til að glíma við, aðgreina þinn deigið í sundur á stærð við Golf boltanum. Þú getur rúlla þeim með hefðbundnum veltingur pinna, klára með stykki u.þ.b. stærð staðall blöð. Hvernig sem þú rúlla deigið, það er meðhöndluð á sama hátt þegar það er gert. Ef þú hefur skera það í blöðum, bursta blöð með bræddu smjöri eða úða þá með olíu og þá stafla þeim að viðkomandi fjölda lag. Ef þú skilur deigið í einu stykki, sem fyrir strudel, þú munt bara pakka í hliðum og þá rúlla allan sætabrauð í skrá þig inn. Það er auðveldast að gera þetta með því að lyfta Dúkur og nota það sem tæki til að rúlla sætabrauð.