rykkjóttur og svipaðar þurrkaðir kjötvörur ætti Hægt er að þurrka í dehydrator eða ofni við hitastig sem er 140-145 gráður þar til lítill stykki beygjur en ekki brjóta. Þegar það er þetta, rykkjóttur hefur haft um 25 til 30 prósent af raka fjarri, að fjárhæð US Department landbúnaðarráðherra mælir fyrir þurrkaðar kjötvörur; rykkjóttur á að innihalda það bil 70 til 75 prósent af raka sem finnast í kjöti Það er gert úr. Þurrkun getur tekið 10-24 klukkustundir. Forðastu þurrkun rykkjóttur þína í sólinni og berum himni því það er erfitt að halda USDA-mælt 140- 145-gráðu hita við þessar aðstæður.
Forsíða rykkjóttur Gerð sækja

Matur-borinn sýkla eins og að hanga út á yfirborð af kjöti og getur skapað a hætta heilsu ef það er ekki meðhöndlað og geymt á réttan hátt. Notið aðeins halla vöðvi úr heilbrigðum dýrum þegar þú ert að gera rykkjóttur heima. Feitur eða þungt fita Marbled niðurskurð taka lengri tíma að þorna, þorna ójafnt og getur orðið rancid fljótt eftir þurrkun. Þvoið og sanitize öll vinna fleti og áhöld. Fylgdu hitastig leiðbeiningar og nota beygja próf til að tryggja að rykkjóttur er þurr nóg. Þegar rykkjóttur hefur kólnað alveg eftir að hafa verið tekin úr ofninum eða dehydrator, setja hana á hreinum gleri eða mat-öruggur plastíláti og setja hana í kæli. Það mun halda í tvær vikur. Setjið það í frysti í langa geymslu.
Öryggisráðstafanir sækja

Halda kjötið kalt þar til þú ert tilbúinn til að gera rykkjóttur, og þíða frosið kjöt í kæli, ekki á eldhús borðið eða í örbylgjuofni. Létt frosið kjöt er auðvelt að sneiða jafnt. Kjöt skal sneið um 1/4 tomma þykkur. Setja þurrkaða rykkjóttur á bakstur lak og hita það í ofni við 275 gráður í 10 mínútur eða þar til innra hitastig þess nær 160 gráður til að pasteurize, eða drepa eða fækka örverur, í rykkjóttur. Mismunandi matvæli þurfa mismunandi hitastig gerilsneyðingu; USDA mælir hita þurrkað kjöt og elda hrátt kjöt til innri hita 160 gráður.