Hvernig á að elda fisk á pönnu með Simple Techniques

Pan-seared fiskflök eða steikur tilheyra efnisskrá hverju heimili Cook. Grunn tækni er fljótleg og fjölhæfur og vinnur með flestum tegundum af fiski og alls konar uppskriftir. Þegar tökum, getur þú undirbúið þræta-frjáls, ljúffengur og nærandi máltíðir. Ef þú elda mikið, fjárfesta í að minnsta kosti eitt hár-gæði, þungur botni pönnu, svo sem einn úr steypujárni, ryðfríu stáli eða áli. Lærðu hvernig á að ákveða hvenær á pönnu er rétt Forhita og hvernig á að stöðva fisk fyrir doneness og pönnu-elda verður einfalt valkostur fyrir a fljótur, fersku máltíð. Sækja Hlutur Þú þarft glampi Pappír handklæði sækja Salt og pipar sækja Jurtir, krydd og ilmefni
Heavy botni pönnu sækja
Matarolía
skeið
spaða
Fork
Leiðbeiningar sækja

1. Undirbúa ferskum fiski fyrir besta árangur, en ef við á, þíða frosinn fisk áður en matreiðslu það á pönnu svo það kokkar hratt og jafnt. Setjið það í kæli á dag undan; eða, innsigla það í leka-sönnun pökkun og dýfa því í kalt vatnsbað fyrir um klukkutíma, breyta út vatninu nýja, kaldara vatn á hálftíma fresti.
   

2. Dry flök eða steikur alveg með handklæði pappír. Ef yfirborðið er blautt, það mun ekki þróa eins skörpum skorpu; að stökku utan er æskilegt vegna vel pönnu matreiðslu, enda bragðið og textural andstæða við mýkri innri holdi.
   

3. Season fiskurinn að smakka með salti, pipar og öðrum jurtum, krydd og arómatar þú vilt nota. Basil, dill, rósmarín, Sage, blackening kryddi, hvítlaukur, engifer og sítrus ávöxtum Zest eru bara nokkur innihaldsefni algengt að einfaldlega bragðefni flestar tegundir af fiski.
   

4. Settu þungur botni pönnu yfir miðlungs háum hita. Bíða eftir því að fá svo heitt að þegar þú fletta vatn inn í það, sem dropar sizzle strax og gufa upp. Þá, bæta nóg matarolíu til að húða allt neðst á pönnu. Látum það hita þar til þú getur Swirl það í kring eins auðveldlega og vatni.
   

5. Settu fiskinn í miðju pönnu, húð-hlið niður, ef húðin er enn að. Kasta í hvítlauk, lauk, scallion eða öðrum arómatar, ef þú vilt, til að gefa meira bragð. Ekki hreyfa fiskinn yfirleitt, eins og færa það truflar Searing. Elda fyrstu hlið af a 1-tommu flaksins eða steik í um 3 mínútur. Á þessum tíma, skeið nokkru af olíunni yfir the toppur stundum að hvetja Browning og jafnvel elda
   

6. Hristið pönnuna af festingunni varlega. ef fiskurinn rennur auðveldlega, það er kominn tími til að snúa henni. Flip það vandlega með miklu spaða, styðja stykki fullu til að halda henni frá að brjóta í sundur.
   

7. Cook annað hlið í um 3 mínútur, aftur stunda ekki færa það í kring í pönnu . Skeið olíu yfir the toppur stundum eins fisk- kokkar
   

8. Fjarlægja fiskinn úr pönnu strax eins fljótt og það verður óstöðug og ógegnsæ gegnum miðju þykkna hluti hennar -. Bara ýttu í the miðja af það með gaffli til að athuga. Höndla það vandlega með spaða.