Veldu fyrirtæki eða auka-fyrirtæki tofu fyrir gufa og frystingu, sem annað hvort hefur allt vel í matreiðslu og varðveita ferli. Silken og meðalstór tofu eru mun mýkri og erfiðara að meðhöndla og hafa tilhneigingu til að falla í sundur þegar rauk. Gufa á tofu í samræmi við uppskrift og leyfa henni að kólna lítillega áður en frystingu þannig að það er auðveldara að höndla.
Frost sækja

Skerið rauk tofu í stærð bita þú ætlar að nota, eins og það er auðveldara að gera þetta fyrir frystingu. Drain tofu rækilega þannig að engin vökvi eftir í eða á tofu og setja hana í frysti öruggum poka, ýta út alla umfram loft. Þú getur einnig geymt tofu í frysti ílát eins lengi og tofu er ekki í snertingu við loft innan conrainer; annars tofu getur fengið frystir brenna. Þú getur geymt tofu í frysti í allt að 5 mánuði áður defrosting og reheating.
Upphitun sækja

Defrost á rauk tofu ef það var frosið í heild blokk með að setja hana í kæliskáp, stillt á 40 gráður á F eða lægra, yfir nótt. Frozen tofu sem hefur verið hakkað áður til geymslu er hægt að hita upp aftur beint. Fara fram í heitu pönnu og elda í 5 til 8 mínútur þar til browned og hitað í gegnum, í 350 F ofni í 8 til 10 mínútur þar til heitt, eða í örbylgjuofni, hjúpað, fyrir 3 til 5 mínútur. The tofu er einnig hægt rauk aftur í 4 til 5 mínútur, þar hituð með.
Dómgreind sækja

Gufa tofu bætir vatni í baun ystingur eins og það kokkar. Þegar defrosting rauk tofu sem hefur verið fryst, þetta vatn verður náttúrulega holræsi burt. Hins vegar að gera það jafnvel spongier og leyfa því að liggja í bleyti upp frekari bragð, kreista út umfram vatn annaðhvort með því að setja tofu milli tveggja diska, með the toppur einn vegin, eða milli handanna, að beita fyrirtæki þrýstingi hendurnar. Ef gufu eða simmering tofu í annað sinn eftir þíðingu, nota bragðbætt vökva, svo sem seyði eða vín, til að auka bragðið.