Hvernig á að Can Tómatar Án sítrónusafa (6 Steps)

Stöðluð tómatar krefst pH lestur 4,6 eða lægra til að hindra vöxt og lifun örvera. Rannsókn gert með því að North Dakota State University sýndi af því að pH fyrstu verðlauna tómatur er 5,0. Canner bæta almennt sítrónusafa til að lækka sýrustig. Hins vegar getur þú í staðinn nota gagnrýnandi sýru eða 5 prósent súru edik til að draga úr sýrustigi tómötum þínum á öruggan svið þegar niðursuðu. Sækja Hlutur Þú þarft
þrýstingi canner
sítrónusýru
Tómatar
sækja niðursuðu krukkur og hettur
Sugar (valfrjálst) sækja sækja Leiðbeiningar sækja

1. Veldu sjúkdómalaus tómötum. Tómatar ætti að vera valinn er af vínviði áður en frosti eða áður en að vínviði deyr til baka eða er pH-gildi tómatar geta verið hærri en ásættanlegt er. Safe niðursuða er gert með þroskuðum, án sjúkdóms ávöxtum frá lifandi, heilbrigt vínviður.
   

2. Þvoið tómatana í vatni. Koma pott af vatni til að sjóða. Notaðu Þvengur að dýfa hvert tómötum í sjóðandi vatni í allt að 60 sekúndur, þar til húðin kljúfa. Dýfa tómatana í köldu vatni og miði burt skinn. Core tómatana.
   

3. Þvoið niðursuða krukkur og undirbúa lokin samkvæmt fyrirmælum sem framleiðandinn. Bæta 1/2 tsk. af sítrónusýru í hverri lítri krukku, eða 1/4 tsk. í hverju hálfan lítra krukku. Til að vega á móti sýru bragð, getur þú bætt 1 til 2 tsk. af sykri. Setjið tómatana í krukkur, þannig gat á 1/4 sm frá toppi af krukkunni. Ef þú vilt ekki að nota gagnrýnandi sýru, getur þú notað 4 msk. 5 prósent acid edik á Quart jar. Athugaðu að edik getur valdið óæskilegum breytingum í bragðið af tómötum vöru.
   

4. þurr varir krukkur. Beita hettur til krukkur, tryggja góða innsigli. Settu rekki og 2 tommur af vatni í þrýstingnum canner. Bæta krukkur til rekki. Loka lokinu af þrýstingi canner og festa hana. Settu þrýstingi canner á eldavélinni og snúa brennari til hár hiti. Eftir að gufan hefur verið að koma út af þrýstingi canner í 10 mínútur, loka gufu á skífuna og byrja þrýsting canner og krukkur. Time ferlið samkvæmt hæð og tegund tómötum vörunnar (salsa, súpa, tómatar helminga) þú ert niðursuðu.
   

5. Taktu þrýstingur canner úr hita þegar tíminn er upp. The canner verður kólna að depressurize (þ.e. mál verður að vera á núlli) áður en þú opnar hana og taka krukkur út. Eftir að þú fjarlægja krukkur, láta þá sitja í 12 til 24 klukkustundir til að loft-kaldur.
   

6. Athugaðu lokin fyrir góðan innsigli eftir krukkur kólna. Slaka lokinu hljómsveitir og athuga innsigli. Ef lokið innsigli hefur undirlið, er það lokað og tilbúinn til að merkja og geyma. Ef lokið er ekki inndregin, það er ekki rétt lokað, en þá ættir þú að ákveða hvort jar eða lokið var gölluð og endurtaka skref 4 og 5 með nýja lokinu sel, krukku eða hljómsveit.