Boston rassinn hefur Auður bragð á eigin spýtur og ekki þurfa a einhver fjöldi af kryddi. Ef þú velur að marinerast í svínakjöt eða beita kryddblanda nudda, gera það 12 til 24 klst áður en matreiðslu það. Ef þú ætlar að tæta kjötið og slather það með grillið sósu, standa með einföldum salti og pipar. sækja

Klippa á svínakjöt allra framandi stykki af fitu. Fita er bragð, en Boston rassinn hefur svo mikið vöðva fitu sem lausu, hangandi stykki stuðla ekkert að heildar bragðið og raka. sækja

Liberally árstíð Boston rassinn allt með kosher salt 24 klukkustundir áður en elda það. Krydd sterkur kjöt snemma fær Stoðkerfi-vefjum sundurliðun ferli byrjaði snemma, svipað pæklun en án vatns. Settu kjötið í grunnu fat og láta það standa, falla í kæli þar til um það bil 1 klukkustund áður en þú vilt að elda hana.

Searing sækja

eina leiðin til að fá að verðlaun og kremuðum crusty brúnt áferð á yfirborði svínakjöti öxl er með þurrum pönnu og hár yfirborð hita.

Let the svínakjöti sitja við stofuhita í um það bil 1 klukkustund. Á þessum tíma, kjötið yfirborð nái stofuhita - Essential Fyrir samræmdu sear. sækja

Heat 2 til 3 matskeiðar af matarolíu í hollenska ofninum á eldavélinni með miðlungs-háum hita. Þá leggja svínakjöt öxl í hollenska ofninum og láta það sear að gullna brúnt. Það tekur um 4 til 5 mínútur af Searing á hvorri hlið að fullu þróa kremuðum skorpu.
Bæti aromatics og elda fljótandi sækja

Ásamt arómatar, svo sem gulrætur, lauk og hvítlauk, eru valfrjáls. Hins vegar, ef þú ætlar að gera sósu með pönnu drippings og eftir matreiðslu vökva - og hvers vegna vildi þú ekki? Þú munt aldrei finna meira mátun sósu grunn fyrir kjöt en eigin veitt fitu og elda fljótandi, þannig að þú ættir að bæta þeim. sækja

Taktu svínakjöt úr hollenska ofn eftir það Sears og setja það til hliðar. Deglaze hollenska ofn með 1 bolla af lager og skafa neðst til að losa um flavorful bita af svínakjöti fastur við það. Næst skaltu bæta 1 til 2 bollar af hakkað lauk, gulrótum og hvítlauk og eldið þeim þar arómatísk, um 5 mínútur. sækja

Skila svínakjöt hollenska ofninum og bæta við nógu mikinn vökva til að standa straum af Boston rassinn með þrem fjórðu. Vatn eða birgðir bæði fá starf, en ef þú ætlar að gera sósu, nota lager. Cover hollenska ofninum
Matreiðsla og Viðhald sækja

Hægt er að klára Boston rassinn yfir miðlungs-lágt hita á eldavélinni eða í 250 gráðu-Fahrenheit ofn. - - þú munt fá sömu niðurstöður annaðhvort leið. Ef þú þarft á eldavélinni pláss, nota ofninn, en ef þú vilt halda eldhúsið kaldur og þú hefur pláss, nota á eldavélinni. sækja

Eldið Boston rassinn á eldavélinni eða í ofni í 8 klst. Athugaðu vökvann á 2 eða 3 klst og bæta við fleiri og þarf til að halda kjöt falla á miðri leið. Snúa kjötið yfir á 2 til 3 klukkustundir, eins og vel. Þegar kjötið togar frjálslega í sundur með höndunum, taka það út af hollenska ofninum og setja það til hliðar. . Tæta svínakjöt þegar það kólnar nógur til handleika
Sauce sækja

Pan drippings og elda fljótandi eru aukagjald sósu innihaldsefni - betri til nokkuð sem þú gætir fengið á matvörubúð. Í raun væri hægt að einfaldlega minnka elda vökva, Lögð burt mest af fitu og nota það sem sósu. sækja

Til að Grillaður sósu með pönnu drippings og elda fljótandi, álag þá í gegnum sigti og í pott. Fargið grænmeti. Stilltu pott yfir miðlungs hita og draga það til um 1 1/2 bolla. Næst skaltu bæta um 1/4 bolla af pasta tómatar eða tómatsósu fyrir hvert 1 bolli af vökva. Tímabil sósa eftir smekk með Worcestershire sósu, púðursykri eða melassi og epli eplasafi edik. Krauma í grillið sósu þar til hún þekur bakinu á skeið og. bæta Kosher salt eftir smekk.