Hvernig á að halda hitastigi upp í reykingamaður (4 Steps)

Viðhald samræmi hitastig er lykillinn að hægja-elda kjöt með góðum árangri í úti reykir. Of heitt, og kjötið þornar út og verður sterkur. Ekki nóg heitt, og mat gæti spilla áður en það er eldað nægilega. Hin fullkomna reykingar hitastig er á milli 200-225 gráður F fyrir stór niðurskurði á kjöti og 175 gráður F fiski. Þykkur sker kjöt, svo sem nautakjöt brisket, getur tekið 12 tíma eða meira að reykja, eftir þyngd, svo það er mikilvægt að vita hvernig á að halda upp innra hitastigi reykir er. Sækja Hlutur Þú þarft
Eldsneyti (kol eða harðviður klumpur)
Innbyggður-í ytri hitamæli eða færanlegan kokkur hitamæli
Leiðbeiningar sækja

1. Halda lokið lokað og standast þá freistingu að kíkja inni þinn reykir. Ef þú ert að basting kjöt með mopping sósu samkvæmt áætlun sem lýst er í uppskrift, það ætti ekki að vera þörf á að opna reykir nema þú ert basting. Í hvert skipti sem þú lyftir lokinu á reykir þú ert að bæta við 20 til 30 mínútur til að elda tíma þínum vegna týndra hita og sleppa hitastig.
   

2. Opnaðu neðri Ventlana fullu á reykir til að auka loftið jafntefli undir eldinn. Þetta oxygenates brennandi kol eða harðviður, sem brennur heitara, hækka hitastigið.
   

3. Auka innra reykir hitastig jafnvel hærra smám opna strompinn eða efst Ventlana og fylgjast með hita með hitamæli . Samhliða opnun botn Ventlana, þetta mun draga loft upp í gegnum grillið og auðga eldinn með súrefni, sem veldur því að brenna heitara.
   

4. Bæta eldsneyti á firebox á tveggja tíma fresti til að viðhalda hitastigi. Kasta í 5-6 hnefa stærð klumpur af harðviði eða 3 £. af kolum hvert par af óratími ætti uppi hita í flestum reykingamönnum hannað til að nota heima. Stór, auglýsing-gráðu reykingamenn gætu þurft annan 10 til 15 pund. Harðviður eða kolum bætt eldinn hvert nokkrar klukkustundir til að halda upp á hitastig. Meira eldsneyti getur verið nauðsynleg á veturna til að halda reykir á viðeigandi hitastig.