aðalæð ástæða fyrir greasing pönnu áður en þú brúnt kjöt er svo kjöt ekki standa eða brenna eins og það Browns. Alltaf að bæta smá feiti á pönnu þegar þú ert BROWNING halla sker af kjöti, svo sem botn eða toppur umferð, eða flank steik. Fattier sker af nautakjöti, ss chuck steikt eða blómi skurðinn, gefa út eigin fitu eftir því sem þeir brúnn, og þú mega vera fær til að fórna frekari olíu. Hins vegar, jafnvel vel Marbled kjöt mun ekki losa fitu strax. Horfa á pönnu vandlega svo sem kjöt er ekki brenna.
Bara Little sækja

Ekki hugsa að þú þarft að slather á pönnu með smjöri áður en þú brúnt kjöt. Sannleikurinn er, það tekur bara örlítið magn af fitu að fita á pönnu. Einfaldasta lausnin er að húða á pönnu létt með non-stafur elda úða. Eða nota 1 matskeið af ólífuolíu, matarolíu eða smjöri. Fyrir auka bragð, elda smá beikon í pönnu og brúnt kjöt í beikon drippings.
Velja the Réttur Pan sækja

Í allri þú notar einnig ákvarðar hversu mikið feitur þú ættir að bæta. Til þess að sleppa fitu öllu leyti, fara með a non-stafur pönnu fyrir Browning kjöt. The non-stafur yfirborð útrýma flestum ótta um bruna eða stafur. Margir kokkar nota ryðfríu stáli pönnu Brown kjöti vegna þess að þeir kunna að meta þá smá bita af kjöti sem festist við pönnuna fyrir bragðið þeir gefa til lokið fat. Ef þú ætlar að Deglaze pönnuna fyrir kjötsafi eða sósu, nota ryðfríu stáli pönnu, en bæta smá feiti að kjötið festist of mikið.
Drain af umfram

Bæti matskeið eða tvær af olíu getur hjálpað kjöt brúnt, en það er ekki eina bragð. Let kjötið hvíla á countertop í 20 til 30 mínútur áður en brúnt það svo kemur það til að stofuhita. Klappa kjöt þurr, sérstaklega ef það sat í marinade. Bæði þessar aðferðir hjálpa kjöt brúnt jafnari. Eftir að kjötið hefur browned, holræsi burt allir umfram fitu. Til að tæma browned hamborgara, til dæmis, hella hamborgara í sigti sett yfir skál til að ná í drippings. Þú getur keyrt heitt vatn yfir nautahakk til að fjarlægja jafnvel meiri fitu, en heitt vatn til að fjarlægja sumir af the bragð, of.