Þegar þú draga steikt út úr ofninum, það heldur áfram að elda fyrir nokkrar mínútur vegna afgangs hita í kjöti. Eins og kjöt er elda, safi inni þynnast og virkur. Þegar kjötið kólnar örlítið, safi dreift um kjöt og orðið örlítið þykkari. Sneið til steikt beint út úr ofninum getur valdið vægri tap af safa og raka. Þú gætir líka tekið eftir að sum svæði af the steikt eru spongy, á meðan aðrir eru chewy. Leyfa steikt að hvíla hjálpar bæta bæði áferð og bragð af steikt og gerir sneið það auðveldara. Máðst á steikt með filmu gæti komið í veg fyrir hita tap.
The göllum sækja

Þó hvílir á steikt áður sneið það er alltaf góð hugmynd, máðst það með álpappír hefur sumir hugsanlega galli. A filmu tjald gildrur raka, leyfa það til að þétta á kjöti. Þessi þétting mýkir skörpum Golden-brúnt skorpu á roast beef. Þetta mun ekki vera málið fyrir roasts braised í ofninum eða eldað í hægum eldavél, vegna þess að þeir vilja ekki hafa gullið skorpu til að byrja með. Ef þú unnið hart að steikja nautakjöt til stökku fullkomnun, þó, getur þú verið fyrir vonbrigðum.
Rest Það Roast sækja

Í flestum tilfellum er hægt að vista filmu og sleppa skref að máðst a steikt. Þegar steikt hefur náð innra hitastigi 125-145 gráður Fahrenheit, eftir persónulegum óskum, fjarlægja það úr ofninum og setja hana í drögum án blettur í eldhúsinu. Láta það hvíla afhjúpa í 15 til 20 mínútur. Á þessum tíma, hitastig hækki annað 5 gráður. Fyrir mýkri skorpu eða ef þú hefur áhyggjur af því að halda steikt heitt, tjaldið það lauslega með lak af filmu eins og það stendur.
Kunnátta Lausnir

Kannski þú kjósa máðst a steikt eins og það hvílir, en þú vilt gullna skorpu líka. Hægt er að hafa bæði ef þú ert til í að eyða nokkrum auka mínútur. Eftir að steikt hefur hvíldir, skjóta það í ofni stilltur á 500 F í 5 mínútur. Þetta stutta sprengja hita mun stökkt upp húðina án þess að breyta áferð eða bragð af hvíldi kjöti. Skerið steikt strax og þá mun það vera tilbúin til að þjóna.