Ef þú ert að nota chops sem voru tekin úr villtum, eldri dýrum, sumir undirbúningur getur verið nauðsynlegt til þess að kjötið verði ekki erfitt eða hafa sterk, gamy bragð. Vandlega klippa burt öllum vöðvavef eða töfra og umfram fitu úr kjöti. Leggið chops í súrmjólk í nokkra klukkustundir eða yfir nótt. The súrmjólk mun tenderize á höggva og mun einnig taka sumir af the gamy bragðið af kjötinu.
Pan Fry sækja

Ef þú ert að nota höggva frá unga náttúrunni dýr eða bæ-raised Elk, getur þú létt árstíð skera af kjöti með salti og pipar. Hitið upp annaðhvort smjör, smá olíu, eða sambland af þessu tvennu í pönnu og þá bæta chops. Cook þar browned, um sjö til átta mínútur, og þá kveikja á með því að nota töng. Brown hinum megin og fjarlægja úr pönnu. An Elk höggva er lágt í fitu, svo það ætti að vera eldavél fljótt og aðeins til miðlungs, aldrei vel gert, eins og kjöt mun fá sterkur. Láttu höggva hvíla í eina mínútu eftir matreiðslu áður en þjóna. Ef kjötið var frá eldri villtum dýrum, getur þú vilt láta það sitja í uppáhalds marinade í nokkrar klukkustundir áður en gera út.
Grill sækja

Elk chops eru bragðgóður grilluðum eins og heilbrigður. Aftur, marinade kjöt ef það er frá eldri, villtum dýrum til tenderize það, eða ef það er höggva að þú veist verður útboð, einfaldlega árstíð með salti og pipar til að krydda. Settu kjötið á miðlungs-hár grill. Chops þarf að vera eldavél fljótt, eins og halla kjöt verður erfitt ef overcooked. Ef þú ert með marinade, baste kjöt stundum á grilling. Notið aðeins töng til að snúa yfir kjötið, þannig að þú gata það og valdið því að missa allir safi.
Borið fram með ýmsar sósur sækja

Elk chops hægt að eldað á grillið eða pönnusteiktur og þá borið fram með ýmsum sósur. Til dæmis, St Francis Winery og Vineyards í Santa Rosa, Kalifornía, þjónar seared ELK höggva Au Poivre, sem sameinar kjötið með brandy og rjóma minnkun sósu. The Food Network mælir þjóna í Elk höggva með brómber höfn sósu. Annar sósa sem fer vel með Elk höggva er sveppasósu (sjá Resources).