Corn SMUT heitir huitlacoche (áberandi pissa-tlah-KOH-cheh ) og talið delicacy í Mexíkó. Huitlacoche hefur mikil, sveppir eins bragð sem getur verið allt frá sætur bragðmiklar. Það er notað í samsettum réttum eins og tamales, hálfmáni og súpur. Það er einnig kallað cuitlacoche.
Þegar að uppskera

uppskera galls, sem líkjast brenglast sveppum, þegar þeir eru enn nokkrar vikur óþroskaður, tvær eða þrjár vikur eftir eyra korn hefur verið sýkt. Til uppskeru, husk eyrað, hent husk og korn silki. Með beittum hníf, skera vöxtur frá Cob.
Corn SMUT í Ameríku sækja

Í New York City árið 1989, James Beard House hýst helli kvöldmat að stuðla að korn SMUT. Sem markaðssetning mál, var maturinn endurnefna Mexican jarðsveppa. Valmyndin, sköpunarverk Josefina Howard á veitingastað Rosa Mexicano, lögun sveppinn í Forréttir, crepes, helstu diskar og jafnvel ís.
Matreiðsla Með Corn SMUT sækja

Fresh huitlacoche, þegar eldað yfir hita, seytl í inky vökvi sem mun lita fat svartur. The sveppur mun draga verulega eins og það er eldað, þar til það líkist mauki eða svart pudding í áferð. Það er viðbót við sterka bragði, eins hvítlauk eða lauk, vel.
Getting Corn SMUT sækja

Margir verslanir matvöruverslun bera huitlacoche í dósum. Niðursoðinn huitlacoche má bæta við mörgum Mexican diskar svo sem Quesadillas eða enchiladas. Kaup matvöruverslun huitlacoche er miklu betra að reyna að vaxa eigin spýtur, þar sem sveppur er háð sérstökum hita og raka kröfur.