Að þungavigtar cuisines á svæðinu - Indian, japanska, Thai, víetnamska og kínverska - Kínverska Cookery veitir kannski næst samsíða Vestur-Evrópu tækni fyrir consommes. The cookbook "Cool Matreiðsla: Pret a Diner" veitir ginseng consomme byggð á lager af vatni vall með kjúklingi fótleggjum og fótum, ásamt sellerí, vor lauk og engifer. Þó vor lauk og engifer eru sígild kínversk og víetnömsku bragðefni fyrir helstu rétti, þeir eru almennt ekki að finna í Asíu fiskistofna. Classic Franska birgðir, svo sem í Júlíu barns "Húsbóndi The Art Of franska Matreiðsla," eru einnig kjöt bein, auðvitað. Grænmeti Viðbætur Childs listar eru ma gulrætur, laukur, fersk steinselja, a lárviðarlaufinu og blóðberg.
Fyrir purists sækja

Hægt er að skýra kínversku consommes annað hvort um nútíma Colander aðferð eða hefðbundin útgáfa, lýst bæði með McGee og höfund John Smith í "Cool Matreiðsla." Af þessum kínversku lager, próteinum einn af soðnum og kældum fætur kjúklingur með hvítu egg og hrærið það í köldu consomme. Eins og þú hita hægt og rólega vökvann, solid massi mun mynda yfir consomme og síðan sökkva til botns á pönnu. Þú ausa þá gegnsæja vökva. Þessi tækni er tær lager sem mætir Western skilgreiningu á consomme.

'Prime' Stock sækja

Master kennari Yan-Kit Svo lýsir Middle Kingdom hugmyndir um lager í sínu "Classic kínverska Cookbook." Fullkomlega, besta birgðir kemur úr löngu simmering kjúklingur læri, drumsticks og háls, eins og heilbrigður eins og svínakjöt og skinku. Það er það. Nei krydd, kryddi eða öðrum frou-frou. Niðurstaðan eftir þrjár klukkustundir er kallað gott lager. Til að búa til "skýr" lager, þú tekur afganga efni frá blómi lager og reboil þá í tvo tíma. Þannig að þú endir upp með léttri seyði án formlega skapa consomme. Thai matargerð dvöl mestu satt að þessari formúlu fyrir kjúklinga- lager.
Regional Tilbrigði sækja

Ef þú vilt gera frábæra ljós súpa með Asíu bragði, frekar en satt consomme, hefur þú marga valkosti. Vietnamese matargerð býður canh, bjartur súpur með léttari snerta en meira kunnuglegu Pho. Canh treysta á hægum simmering nautakjöt, kjúklingur, svínakjöt, fisk eða sjávarafurðir fiskistofna, með arómatísk krydd meðal stjörnu anís, kanil prik, engifer og sitronugrasi. Á sama hátt, japanska skýr súpur getur treyst á Clam eða konbu - risastór þang - fyrir sérstök bragð. Á Indlandi, Unsurprisingly, cilantro bragðefni skýr súpur.