þýtt sem "fyllt" sushi, Inari er gert með umbúðir sykrað edik hrísgrjón í aburage eða steikt tofu skinn. Önnur efni svo sem rifið gulrætur, gúrku, laufum hvítkál og shiitake sveppum eru einnig notaðar. Aburage kemur yfirleitt pre-steikt, og er soðið í vatni til að fjarlægja eftir feiti. Fyllingin er síðan sett inn í rúllum þegar þær hafa kólnað, sem eru skera í tvennt til að þjóna.
Maki sækja

Maki, eða "vals" sushi, er sérstaklega vinsæll í Bandaríkjunum. Afbrigði hennar eru Alaska rúllur, Kalifornía rúlla og áll tempura. Maki rúlla eru yfirleitt pakkað í þurrkuðum þang blöð sem kallast Nori, en þeir geta einnig vera pakkað í omelettuna (eins og með áll tempura). Maki er unnin með bambus motta kallast makisu sem er notað til að rúlla nori þegar það hefur verið í efsta sæti með ediki hrísgrjónum og önnur innihaldsefni. Agúrka, avókadó, kjúklingur, krabbi, túnfiskur, lax, hörpuskel, og kartöflumauki, meðal annars hráefni, eru algeng.
Nigiri sækja

Nigiri er hefðbundnari sushi fat sem er mynduð af hendi án þess að nota motta eða tré stutt. Það er búið að nota lauslega sneið sjávarfang (soðið eða hrátt) sem er lagskipt ofan á clumped edik hrísgrjónum og vafinn með þunnt lak af nori. Crab, lúða, lax og túnfiskur eru oftast notuð við undirbúning nigiri. Það er oft sett fram sem áhersla á fati og fylgja Maki og oshi.
Oshi sækja

Oshi, eða "þrýsta" sushi, er myndast með tré mótun tæki kallast oshibako. The mold er fyrst fóðrað með plasti loða hula. Þá efni svo sem lax, túnfiskur, avókadó, og agúrku eru sett inn í mold. Sushi hrísgrjón er sett yfir fiskinn og grænmeti með hinum loða hula lagt á hrísgrjón. The mold er ýtt niður til að mynda samningur, rétthyrnd rúlla, sem er síðan skorin í bita og setið.