Il foie gras ha un posto in egiziano la storia, secondo il sito web di Artisan Sonoma Foie Gras. "Egiziani, Ebrei e Greci imbevuto di grano per sfamare il uccelli acquatici, mentre i Romani usavano fichi", dice il sito web. "Il risultato è stato un fegato grasso allargata che è stato il momento clou della migliore gastronomia del mondo per oltre 4.000 anni."
Ingrediente Principale

Anatre selvatiche e oche "ingozzarsi prima della migrazione per memorizzare temporaneamente i grassi nel fegato e la pelle", riferisce il sito web di Sonoma Artisan Foie Gras. Questi fegati grassi sono la base di paté de foie gras.

Altri ingredienti

Per rendere Emeril Lagasse Terrine de Foies de Volaille, avrete bisogno di 1 pollo £ o altri fegati di gioco, più i seguenti ingredienti: 1 tazza di latte, un panetto di burro non salato, 1 tazza di cipolle tritate, 1/4 tazza di cognac o di brandy, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino. tritate le foglie di timo fresco, 2 cucchiaini. aglio tritato, 2 cucchiai. grani di pepe verde, 1/2 cucchiaino. sale e 1/2 cucchiaino. pepe, secondo la Food Network.
Prep Work

Prima di effettuare il pate, è necessario immergere i fegati nel latte per circa due ore e poi scolateli , secondo The Food Network. Inoltre, è necessario per drenare i tuoi grani di pepe e mantenere il burro freddo non salato.
Cooking

Sciogliere 4 cucchiai. del burro non salato in una grande padella e cuocere le cipolle per circa tre minuti. Quindi, aggiungere l'aglio e fate cuocere per circa 30 secondi. Aggiungere i fegatini di pollo, 1 cucchiaio. del pepe, foglie di alloro, timo, sale e pepe e fate cuocere circa cinque minuti, fino a quando i fegatini sono rosolati all'esterno e ancora leggermente rosa all'interno. Poi aggiungete il cognac o brandy e mantenere il composto sul fuoco "fino a quando la maggior parte del liquido è evaporato e il fegato sono cucinati attraverso ma ancora tenero", consiglia il Food Network. Prendete la padella dal fuoco, togliere le foglie di alloro, e svuotare il composto in un robot da cucina. Frullate il composto, aggiungete il burro rimasto e il polso di fondere. Infine, aggiungere l'ultimo dei grani di pepe. Mettete in frigo per circa sei ore.