Prendere provvedimenti al più presto il vostro palato vi dicono il sedano sapore assume la zuppa. In primo luogo, utilizzare un mestolo forato per rimuovere la maggior quantità di sedano dal piatto il più possibile. Questo non rimuoverà il sapore del sedano dal brodo, ma lo fa evitare che il problema crescente peggio. Quindi, rimuovere una tazza o due di brodo sedano pesante dalla pentola - riservarlo per un altro uso - e sostituirlo con brodo di pollo, sia in casa o comprato al supermercato. Assaggiate la zuppa, e ripetere la rimozione e sostituzione tecnica, se necessario. Se il brodo era insolitamente ricca, spesso è possibile utilizzare l'acqua per la prima sostituzione senza danneggiare la vostra zuppa.
Bulk It Up

L'aumento delle dimensioni del lotto è un seconda opzione. Se la minestra è ancora in una fase iniziale, aggiungere più pollo e la cipolla e diverse tazze di acqua. Riportare la pentola a bollore, gustando il brodo spesso come i nuovi pezzi di cucinare il pollo e prestare il loro sapore al piatto. Quando siete soddisfatti che i sapori sono tornati al loro giusto equilibrio, finire la zuppa rimuovendo e sminuzzare i pezzi di pollo e poi restituirli al piatto. Aggiungere tagliatelle, erbe, cereali o altri ingredienti, come richiesto nella ricetta.
Testa a testa

Se ti manca il tempo o ingredienti per risolvere veramente il vostro problema sedano, distoglie dal suo sapore è una valida alternativa. Saline, ma è una scelta ad alto rischio perché è facile da usare troppo e creare un problema più grande. Le erbe sono di solito una scelta migliore, dal momento che molti di loro vanno bene con il pollo. Simmer un rametto di rosmarino in brodo per pochi minuti, per esempio, quindi rimuovere una volta il suo sapore sempreverde mette in ombra il sedano. Salvia fresca è altrettanto enfatico, ed è un compagno canonica di sapore di pollo. Allo stesso modo, una spolverata di dragoncello tritato dà la zuppa un sapore plausibilmente mediterranea. Se non erbe verdi sono disponibili, aggiungere l'aglio in piccoli incrementi fino a quando il sedano svanisce dal primo piano.
Il Ounce of Prevention

La tecnica migliore, naturalmente, è semplicemente non utilizzare troppo sedano in primo luogo. Chef professionisti lavorare da rapporti standard di ingredienti, osservate e raffinati da generazioni di loro predecessori. A Mirepoix, la classica combinazione di cipolle, carote e sedano usato per insaporire il brodo, il rapporto è abbastanza semplice. Cipolle dovrebbero costituire la metà del totale, mentre il resto diviso in parti uguali tra le carote e il sedano. Troppa sedano rende il brodo amaro, mentre troppo carota rende dolce. Per un buon sapore di minestra, usare un chilo di pollo per ogni litro d'acqua, e circa 12 once di totale Mirepoix.