Quando la cottura del pane in alta quota , è necessario ridurre la temperatura del forno. Il tempo di cottura sarà lo stesso ma diminuisce la temperatura di 25 gradi. Per evitare un eccesso di cottura del pane, è possibile utilizzare un termometro istante leggere e prendere il pane dal forno quando raggiunge 200 gradi.
Lievito

Il diminuzione della pressione dell'aria trovato ad alta quota provoca bolle d'aria più grande quando il lievito è attivo nel pane. Pertanto, non è necessario utilizzare il più lievito ad alta quota come si farebbe al livello del mare. Diminuendo la quantità di lievito da un terzo alla metà è raccomandato. Non modificare il tempo di salita del pane, basta diminuire la quantità di lievito. È inoltre possibile aggiungere il sale per il lievito, come sale agisce come ritardante di lievito.
Farine

La qualità della farina è importante quando la cottura del pane in alta quota. Consulta per la farina che è unbromated e greggi. Farina che ha un minimo di 12 g di proteine ​​per tazza è il migliore. Guardate il pannello nutrizionale sulla confezione di farina per assicurarsi di avere un sacco di glutine. È possibile combinare le farine senza glutine elevati come la farina di semola con il vostro normale farina bianca pianura. Semola ha un alto contenuto di glutine.
Di umidità

Pane tende ad essere essiccatore ad alta quota rispetto al livello del mare. Ciò è dovuto alla secchezza dell'aria e temperature più fredde. Per compensare questa perdita di umidità, utilizzare grandi uova supplementari. È inoltre possibile aumentare la quantità di liquidi utilizzati nella ricetta. Tuttavia, quando si aumenta i liquidi, aggiungere altro liquido di un cucchiaino alla volta. Fermare aumentando il liquido quando l'impasto è omogeneo.