Se si acquista il farina confezionato, piuttosto che alla rinfusa, la sua borsa di solito sarà impresso con una data di freschezza. Non ha nulla a che fare con la sicurezza alimentare - è semplicemente stima del mugnaio di quanto tempo la vostra farina manterrà la sua miglior sapore. Si tratta di una misura piuttosto conservatore e, in pratica, il periodo di conservazione del vostro farina dipende dalle condizioni nella vostra dispensa. Farina bianca può essere ancora utilizzabile fino ad un anno dopo che è stato acquistato, anche se sei a otto mesi è una stima più sicura. Farina integrale ha circa la metà della durata della vita di farina bianca, a causa del suo elevato contenuto di olio.
Your Nose Knows

Se siete incerti quanti anni la vostra farina è o se è ancora utilizzabile, basta usare il buon senso. Old farina è talvolta infestato da insetti - in primo luogo il coleottero farina - e questo è un motivo sufficiente per disfarsene immediatamente. La vostra farina potrebbe anche avere un odore forte rancido, soprattutto se è macinata a pietra o di grano integrale. Queste farine contengono più del germe oleoso del grano e crusca, che ossidano e producono off-sapori e odori. Farina bianca sviluppa più mite, ma comunque sgradevoli odori di muffa, e può anche assorbire i sapori di muffa e stantio che lo circonda. In caso di dubbio, mescolare la farina con acqua calda e annusare di nuovo. Qualsiasi & quot; fuori & quot; odori saranno più evidenti nella pasta riscaldata.
Il costo

Il tentativo di utilizzare la farina dubbia di solito è una cattiva idea. E 'raramente dannoso, anche se muffe e spore di muffe possono avere effetti sgradevoli e insetti sono sempre di cattivo gusto. Il motivo principale per evitare l'uso di stantio, di muffa o rancido farina è che il suo odore sgradevole è quasi sempre accompagnata da sapori sgradevoli pure. Questo porta attraverso nella vostra cottura, e rovinare il gusto di tutti, ma i beni più energicamente agli aromatizzato al forno.
Il problema dello stoccaggio

Le qualità della vostra zona di stoccaggio hanno molto a che fare con la vita di memoria del farina. Se vivete in un clima caldo e umido, la vostra farina avrà una durata più breve. Questo è anche il caso se la vostra dispensa o in cantina è umido, ammuffito o soggetto a forti oscillazioni di temperatura. Ad esempio, se si vive in una zona con estati calde e inverni freddi, il vostro garage non riscaldato non è un luogo ideale di storage per tutto l'anno per la farina. Le migliori posizioni di memorizzazione fornire un pari, temperatura moderata, sono al riparo dalla luce diretta, e hanno una buona ventilazione per evitare l'accumulo di spore di muffa o di odori stantii.
Aiutare la vostra causa

Se si scopre che la vostra farina sviluppa spesso sapori sgradevoli - o perché si cuoce di rado, o perché sei un appassionato e tenere decine di farine a portata di mano - si può aiutare a prolungare la sua durata di conservazione in diversi modi. In primo luogo, se l'umidità o l'assorbimento sapore è un problema, mantenere la farina in una confezione ermetica. Questo potrebbe essere un contenitore commerciale, un secchio di plastica uso alimentare, o anche una semplice poli sacchetto in cui collocare il sacco di farina. Un altro ottimo modo per prolungare la vita della vostra farina, soprattutto in climi variabili o umidi, è quello di conservarlo in frigorifero secondario o nel congelatore. Rimuovere piccole quantità periodicamente, se necessario, e tenere il resto ben avvolto in celle frigorifere.