Yogurt aggiunge l'umidità e il sapore di biscotti, pane e dolci veloci, creando un morbido, briciole bene . Lo yogurt può essere utilizzato come sostituto del burro, accorciamento, margarina o olio in cottura. Yogurt sostituto per il burro, accorciamento o margarina al ritmo di 1/2 tazza di yogurt per ogni tazza di grasso richiesto nella ricetta. Yogurt sostituto per il petrolio a un tasso di 3/4 di tazza di yogurt per ogni tazza di olio. Per ottenere i migliori risultati, iniziare lentamente, sostituendo fino alla metà del grasso in una ricetta. Se siete soddisfatti dei risultati, è possibile sostituire più del grasso con yogurt prossima volta. Biscotti fatti con yogurt tendono ad essere morbido e gonfio, piuttosto che croccante. Utilizzare yogurt greco invece di panna acida, o sottile giù con del latte per la sostituzione rapida latticello.
Abbinamenti Ispirato

Vanilla yogurt ha un sapore delicato, neutro che accompagna bene con quasi nulla di buono al forno. Quando si utilizzano altri sapori, considerare gli ingredienti nel buon cotto e scegliere di conseguenza. Limone yogurt, ad esempio, accompagna bene con lamponi, semi di papavero o mirtilli in torte e muffin. Utilizzare lampone yogurt in un cheesecake lampone, per esempio, o aggiungere calce yogurt per una torta lime chiave.
Sabotage Zuccherino

Quando si utilizza lo yogurt aromatizzato, un'altra cosa da considerare è l'aggiunta di zucchero. Yogurt bianco contiene solo gli zuccheri naturali del latte, ma yogurt aromatizzato può avere una considerevole quantità di zuccheri aggiunti. In cottura, lo zucchero ha un effetto intenerimento, creando, teneri prodotti da forno dolci. Usare troppo, però, e il vostro forno buono può gustare eccessivamente dolce o diventare troppo morbido. Ridurre lo zucchero da 2 a 3 cucchiai se si aggiunge yogurt aromatizzato.
Parlare Texture

Una volta scelto un sapore, il passo successivo è la scelta del tipo di yogurt da usare. Sia yogurt greco e regolare può essere utilizzato per la cottura, ma eseguire in modo diverso. Yogurt greco è più spessa, più secco e più alto contenuto di proteine ​​di yogurt normale. Dà prodotti da forno una bella, tenera briciole e un sapore leggermente piccante che bilancia la dolcezza. Yogurt regolare, in alcuni casi, può effettivamente indurire prodotti da forno aggiungendo troppo liquido. A meno che una ricetta richiede specificamente per yogurt normale, utilizzare invece yogurt greco.