Non solo forni variano in temperatura da una cucina all'altra, ma le temperature luoghi diversi all'interno del forno anche variare. Utilizzare un termometro da forno per testare le temperature sul lato destro e sinistro e la parte posteriore e la parte anteriore del forno, o luogo pezzi di pane su una teglia da forno e vedere quali fette girare più scure e più leggero dopo 5 minuti di cottura. Quando i biscotti di cottura, ruotare la teglia a metà cottura, spostando i biscotti nella parte posteriore verso la parte anteriore.
Uno Pan alla volta

Mettere due fogli del biscotto in il forno salva contemporaneamente il tempo di cottura, ma i risultati in cottura non uniforme - i biscotti sulla cremagliera più alta in genere hanno più aria intorno a loro e marrone più rapidamente di quelli di sotto. È possibile ruotare le teglie a metà cottura, ma questo non garantisce nemmeno la cottura. Se la rotazione i fogli non funziona nel forno, cuocere su un solo foglio alla volta in modo che il calore, la temperatura del forno e la distribuzione dell'aria sono gli stessi per ogni lotto.

Padelle che sono appena a destra

biscotti cotti uniformemente cuocere a pentole che non sono troppo scure o troppo chiare e non troppo caldo o troppo freddo. Perché vaschette di colore scuro assorbono più di radiazione infrarossa del vostro forno, che cookies marrone più velocemente di quanto facciano pentole più leggeri di colore che riflettono il calore. Irregolarmente biscotti cotti possono derivare da fogli di cookie di diversi colori. Inoltre, se si mette il secondo lotto di biscotti su una teglia da forno caldo, invece di aspettare che si raffreddi un po ', la pasta sparsi e marrone più velocemente di quanto la prima partita ha fatto una volta che è nel forno.


Guarda il Dough

Il tuo tecniche di fabbricazione di cottura fanno la differenza nel modo in cui i cookie cuocere. Provare a diffondere la pasta biscotto in modo uniforme nella padella, rendendo i biscotti che sono tutti della stessa dimensione, e premere la pasta leggermente verso il basso per ulteriormente anche i cookie. Rimuovere i cookie dai teglie allo stesso tempo, per ogni partita al fine di garantire che alcuni non più marrone sul fondo e, mentre seduto su una teglia da forno.