Quando si tratta di impastare delicatamente impasti, meno è di solito più. Nel caso della pasta torta e pasta biscotto, lavorare l'impasto fino a quando gli ingredienti appena tengono insieme. L'impasto si sentirà a secco. Un modo per impastare delicatamente biscotti e pasta torta è per raschiare gli ingredienti su un bancone, quindi piegare la pasta su se stessa e appiattirla fuori, quindi piegare e appiattire nuovamente. È possibile utilizzare la stessa procedura per impastare delicatamente impasti di pane, ma l'impasto sarà molto umido e appiccicoso.
Evitare Gluten

Una delle principali ragioni di una ricetta sarebbe si dirà di impastare delicatamente, solitamente per un breve periodo di tempo, è quello di evitare lo sviluppo di glutine. Mentre il glutine fa miracoli per il pane, anche gran parte di essa si traduce in una crosta gommosa o pasticceria. Insieme con non troppo impastare la pasta, il tipo di ingredienti che utilizza mantenere la crosta della torta di sviluppare troppo glutine. In genere, le ricette per la pasta a torta e altri impasti che non vogliono un sacco di chiamata glutine per tutti gli usi di farina, che ha un contenuto proteico inferiore a farine di pane. Per alcune ricette, è possibile utilizzare la farina della pasticceria o farina dolce per evitare lo sviluppo di troppo glutine. L'alto contenuto di grassi in impasti torta è inoltre progettato per tenere a bada il glutine.
Non eliminarla

impastare delicatamente pasta torta è un atto d'equilibratura. Se non si desidera troppo glutine di sviluppare. Anche voi volete evitare di avere glutine sviluppare a tutti. Una crosta senza glutine crollerà. Parte di impastare delicatamente pasta per torte sta lavorando il grasso nella pasta. Se si lavora il grasso in tanto che sia completamente mescolato con la farina, glutine formerà. Per evitare di lavorare troppo la pasta, usare il grasso freddo, come il burro freddo o strutto, e lasciare che alcuni grandi pezzi di grasso rimangono nella pasta mista.
Impasti per Impastare delicatamente