Grassi e oli nei prodotti da forno aggiunge sapore e migliora la texture in prodotti da forno. Molti oli vegetali non hanno o poco sapore, con l'eccezione di olio d'oliva. Burro ha un sapore distinto quando viene utilizzato in prodotti da forno che molte persone godono. Il burro aggiunge una ricchezza per i cupcakes e grassi in prodotti da forno in genere inibisce lo sviluppo del glutine nella farina, aumentando la tenerezza del prodotto finito.
Tipo usare

Quando avete bisogno di sostituire il burro per il petrolio in dolcetti, il miglior tipo da utilizzare è burro non salato. Olio da cucina è senza sale in esso, e l'utilizzo di burro salato aggiunge il sale in più alla ricetta. Produttori di burro non rivelano quanto sale hanno messo nel burro, il che rende difficile sapere quanto a ridurre la quantità di sale aggiunto. Degustazione pastella torta è rischioso poiché uova crude possono trasmettere e-coli e batteri della salmonella. La quantità di acqua nel burro varia; i marchi migliori hanno meno acqua nel burro e, poiché è necessario rimuovere l'acqua, è usare meno burro acquistando il miglior marchio si possono trovare.
Preparazione

Piano di utilizzare circa il 25 per cento più burro che olio, poiché la maggior parte del burro ha almeno tanta acqua in esso. Disegnare l'acqua dal burro prevede il riscaldamento lentamente in una padella, o in cima ad una doppia caldaia, per garantire calore dolce. Tre strati formano. Quando il burro si scioglie e riscalda, l'acqua in esso galleggia in alto e bolle. Lo strato centrale è in realtà il burro e lo strato inferiore contenente i solidi. Una volta che lo strato superiore evapora, versare il burro in una tazza di misura, tendendo attraverso un filtro a setaccio o caffè per catturare i solidi del latte. Quando si aggiunge il burro alla ricetta Cupcake, assicurarsi che sia sciolto, non è solido, e che tutti gli altri ingredienti sono a temperatura ambiente.
Bagagli

Se si hanno avanzi chiarificato o burro disegnato, è possibile memorizzare in un contenitore pulito in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero. Perché l'acqua è stata rimossa, il burro conserva meglio di burro non trasformati. L'acqua in cibo genera crescita batterica, che è il motivo per cui il cibo disidratato dura di più, rispetto ai cibi freschi. Finché il contenitore e degli attrezzi utilizzati per rimuovere il burro dal contenitore sono pulite, il burro deve durare per mesi.