La famiglia lievito comprende molte specie diverse, ma l'industria della produzione alimentare utilizza una varietà chiamato Saccharomyces cerevisiae. Spore di lievito sono unicellulari, funghi rotondo. Quando fornito con l'umidità, calore e una fonte di cibo, come lo zucchero, le spore di lievito rapidamente riproducono dividendo e formare nuove cellule.
Fabbricazione

L'industria alimentare cresce lievito in grandi vasche piene d'acqua. Il lievito riceve zucchero come fonte di cibo e di un rifornimento costante di ossigeno. Per raccogliere il lievito, una pompa rimuove tutta l'acqua dal serbatoio, e il lievito asciuga. Il lievito essiccato può quindi essere confezionato e utilizzato.
Utilizzando lievito secco

Per utilizzare il lievito secco attivo, aggiungere un pizzico di zucchero per riscaldare l'acqua e cospargere il lievito sopra l'acqua. Lasciare riposare il lievito per 10 minuti fino a schiumoso e frizzante. Non utilizzare il lievito dopo la data di scadenza, come la maggior parte del lievito sono morti.