Qual è la differenza tra farina di ceci e farina bianca non sbiancata?

Farina di ceci (noto anche come besan) è un tipo di farina a base di ceci macinati. È comunemente usato nella cucina indiana e dell'Asia meridionale e ha un sapore leggermente di nocciola. La farina di ceci è ricca di proteine ​​e fibre ed è anche una buona fonte di ferro, magnesio e fosforo.

Farina bianca non sbiancata è ottenuto da grano che non è stato trattato con agenti sbiancanti. Ciò si traduce in una farina che ha un colore leggermente giallastro e un sapore più robusto rispetto alla farina bianca sbiancata. La farina bianca non sbiancata è anche leggermente più ricca di nutrienti rispetto alla farina bianca sbiancata, comprese proteine, fibre, ferro e magnesio.

Ecco una tabella che riassume le principali differenze tra farina di ceci e farina bianca non sbiancata:

| Caratteristica | Farina di ceci (Besan) | Farina Bianca Grezza |

|---|---|---|

| Ingrediente principale | Ceci | Grano |

| Colore | Giallastro | Bianco |

| Sapore | Leggermente nocciola | Leggermente grano-y |

| Trama | Bene | Bene |

| Punti salienti nutrizionali | Alto contenuto di proteine, fibre, ferro, magnesio e fosforo | Leggermente più ricco di proteine, fibre, ferro e magnesio rispetto alla farina bianca sbiancata |

| Usi comuni | Cucina indiana e dell'Asia meridionale | Pane, pasticceria e altri prodotti da forno |

Nel complesso, la farina di ceci e la farina bianca non sbiancata sono entrambe farine versatili che possono essere utilizzate in una varietà di ricette. Tuttavia, presentano alcune differenze fondamentali in termini di colore, sapore, consistenza e contenuto nutrizionale.