Cosa c'è nella farina multiuso?

La farina multiuso è un tipo di farina di frumento ottenuta da una miscela di grano duro e tenero. È la farina più comunemente usata negli Stati Uniti ed è adatta per un'ampia varietà di scopi di cottura. La farina multiuso contiene una quantità moderata di proteine, che le conferisce un contenuto di glutine leggermente superiore rispetto alla farina per dolci ma inferiore a quello della farina per il pane. Ciò lo rende ideale per preparare pane, torte, biscotti e altri prodotti da forno che richiedono una moderata quantità di struttura e masticabilità. La farina multiuso contiene anche una piccola quantità di amido, che aiuta ad addensare salse e sughi.