Preparati per dolci sono stati progettati per essere indulgente , ma se ci si allontana troppo dalle indicazioni, si può finire con una focaccia. Una torta che è troppo liquida non può aumentare correttamente, in modo da essere sicuri di utilizzare la quantità di olio e di acqua consigliata sulla confezione. Se a migliorare il mix di ingredienti aggiuntivi, come il burro fuso o panna acida, utilizzare solo un paio di cucchiai e ridurre l'olio un po 'per compensare. Usare il diritto tortiera dimensioni, pure. Se si utilizza una grande padella, la torta rimarrà relativamente piatta. Anche se si alza ancora, non apparirà a salire tanto a causa delle dimensioni della teglia.
Old Cake Mix

A volte una miscela di torta non lo fa aumento del forno è perché la miscela di torta è vecchio, che significa che il lievito nella miscela di torta è vecchio, pure. Lievito in polvere, una combinazione di bicarbonato di sodio, amido di mais e crema di tartaro, ha una shelf-life di circa sei mesi a 1 anno. Dopo di che, il lievito comincia a perdere la sua efficacia e non può causare la torta a salire tanto quanto dovrebbe.
Nel forno

lievito, il più leavener comune nelle miscele di torta, è a doppio effetto. Ciò significa che comincia a formare bolle quando combinato con l'umidità e ottiene un secondo impulso di bolle quando introdotto il calore del forno. In teoria, si può aspettare un po 'prima della cottura una pastella di miscela di torta, perché il secondo turno delle bolle che si formano in forno indurlo a salire, anche se le prime bollicine hanno già dissipato. Tuttavia, il lievito non è indistruttibile, e se si attende troppo a lungo, è possibile ottenere una fitta, focaccia. Ottenere una torta nel forno entro 15 a 20 minuti di miscelazione. Non refrigerare pastella cruda durante la notte o congelarlo.
Temperatura del forno

La temperatura ottimale per la cottura di torte è da qualche parte tra i 325 ei 375 gradi Fahrenheit. Il calore a questa temperatura provoca la pastella di torta per formare un sacco di bolle rapidamente così la torta aumenta. La temperatura non è così alta, però, che brucia o asciuga la torta. Se la temperatura del forno è troppo bassa, la torta non può salire in modo corretto.