Gettando la pasta si estende le bolle d'aria che salgono durante il processo di cottura a causa della fermentazione. Stretching questi fuori riduce il numero di dossi irregolari che appaiono durante il processo di cottura. Tali urti possono potenzialmente sloggiare condimenti e marrone prima la crosta completamento di cottura, con conseguente zone sgradevoli prive di formaggio e altre prelibatezze. Allungando le bolle riduce la probabilità di formazione di bolle, ma è ancora più rischioso per gettare invece di tirare fuori l'aria. Rotolamento consente un comunicato cuoco fuori la maggior parte dell'aria, contribuendo a garantire che i pizzaioli uniformemente e urti non forzare condimenti fuori durante il processo di cottura. L'aria nella pasta dà ad ogni crosta sua atmosfera bocca e consistenza, comunque. Un cracker-come crosta risultati di rimuovere grandi quantità di aria dalla pasta attraverso rotolamento, che varia notevolmente dalla struttura più ricca di pasta a mano gettata.
Crust Spessore

La scelta di una crosta sottile o spessa impone anche se un cuoco dovrebbe rotolare o gettare la pasta. Usando un mattarello in grado di creare croste eccezionalmente sottili. Diners possono godere di una sottile crosta cracker di simile, e fornisce un eccezionale buona superficie per più leggeri aglio e pesto salse. Pizze profondo-piatto, e quelli con strati multipli di condimenti, possono beneficiare di mano-lancio. Le croste spesse create dalle sacche d'aria tese durante il processo di cottura può facilmente gestire tutti i funghi, formaggi, verdure e carni desiderati dagli appassionati topping.
Bake Volte

rotolamento una crosta per renderlo più sottile riduce anche la quantità di tempo necessario per cuocere in forno perché impasto sottile espone una superficie maggiore al calore tutto in una volta. Questo offre risultati misti; funziona bene con sughi leggeri e condimenti, ma potrebbe non avere il tempo per sciogliere adeguatamente grandi quantità di formaggio o accuratamente riscaldare carni. A mano gettato la pasta, grazie al suo spessore innata durante e dopo il processo di cottura, cuoce più lentamente e fornisce tempo sufficiente per condimenti di calore in modo uniforme.
Presentazione

Il la presentazione e il valore di intrattenimento di volare impasto filatura sulle nocche di una mano, mentre l'altro gira fornisce un ultimo motivo per cui ristoranti e ristoratori scelgono di lanciare la pasta della pizza. L'abilità pura di un lancio cuoco esperto e pasta stretching è un sacco di motivi per imparare e utilizzare la tecnica. Presse pizza e rulli non possono fornire lo stesso livello di arte o di dare lo stesso piacere ai commensali.