Gettando la pasta si estende le bolle d'aria che salgono durante il processo di cottura a causa della fermentazione. Stretching questi fuori riduce il numero di dossi irregolari che appaiono durante il processo di cottura. Tali urti possono potenzialmente sloggiare condimenti e marrone prima la crosta completamento di cottura, con conseguente zone sgradevoli prive di formaggio e altre prelibatezze. Allungando le bolle riduce la probabilità di formazione di bolle, ma è ancora più rischioso per gettare invece di tirare fuori l'aria. Rotolamento consente un comunicato cuoco fuori la maggior parte dell'aria, contribuendo a garantire che i pizzaioli uniformemente e urti non forzare condimenti fuori durante il processo di cottura. L'aria nella pasta dà ad ogni crosta sua atmosfera bocca e consistenza, comunque. Un cracker-come crosta risultati di rimuovere grandi quantità di aria dalla pasta attraverso rotolamento, che varia notevolmente dalla struttura più ricca di pasta a mano gettata.
Crust Spessore

La scelta di una crosta sottile o spessa impone anche se un cuoco dovrebbe rotolare o gettare la pasta. Usando un mattarello in grado di creare croste eccezionalmente sottili. Diners possono godere di una sottile crosta cracker di simile, e fornisce un eccezionale buona superficie per più leggeri aglio e pesto salse. Pizze profondo-piatto, e quelli con strati multipli di condimenti, possono beneficiare di mano-lancio. Le croste spesse create dalle sacche d'aria tese durante il processo di cottura può facilmente gestire tutti i funghi, formaggi, verdure e carni desiderati dagli appassionati topping.
Bake Volte

Il la presentazione e il valore di intrattenimento di volare impasto filatura sulle nocche di una mano, mentre l'altro gira fornisce un ultimo motivo per cui ristoranti e ristoratori scelgono di lanciare la pasta della pizza. L'abilità pura di un lancio cuoco esperto e pasta stretching è un sacco di motivi per imparare e utilizzare la tecnica. Presse pizza e rulli non possono fornire lo stesso livello di arte o di dare lo stesso piacere ai commensali.