Quali sono i 20 termini tecnici del settore della panificazione?

1. Farina multiuso :Miscela di farine di grano duro e tenero, adatta ad un'ampia varietà di scopi di panificazione.

2. Lievito in polvere :Un agente lievitante che contiene bicarbonato di sodio, un acido e un amido.

3. Bicarbonato di sodio :Un agente lievitante che è alcalino e reagisce con gli acidi per produrre anidride carbonica, che fa lievitare i prodotti da forno.

4. Imbastire :Per spennellare un alimento con un liquido durante la cottura per aggiungere sapore o umidità.

5. Besciamella :una salsa bianca a base di burro, farina e latte.

6. Sbiancare :Per immergere brevemente un alimento in acqua bollente per eliminare la pelle o per cuocerlo parzialmente.

7. Farina per pane :una farina ad alto contenuto proteico utilizzata per preparare il pane.

8. Zucchero di canna :Zucchero parzialmente raffinato che contiene melassa, che gli conferisce un colore marrone e un sapore leggermente caramellato.

9. Caramellare :Per riscaldare lo zucchero fino a quando non si scioglie e diventa marrone, aggiungendo sapore e colore ai cibi.

10. Forno a convezione :Un forno che utilizza una ventola per far circolare l'aria calda, che aiuta a cuocere il cibo in modo uniforme.

11. Crema :Sbattere insieme burro e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.

12. Briciola :La parte morbida e interna di un prodotto da forno.

13. Crosta :Lo strato esterno di un prodotto da forno.

14. Smalto :Togliere i pezzetti dorati dal fondo di una padella aggiungendo un liquido e mescolando finché non si saranno sciolti.

15. Impasto :una miscela di farina, acqua e altri ingredienti utilizzata per preparare pane, pizza e altri prodotti da forno.

16. Lavare le uova :Un composto di uova e acqua che viene spennellato sui prodotti da forno prima della cottura per conferirgli un colore bruno dorato.

17. Fermentazione :Il processo di conversione degli zuccheri in alcol e anidride carbonica da parte del lievito.

18. Fondente :un tipo di glassa a base di zucchero, acqua e sciroppo di mais utilizzata per ricoprire torte e altri dolci.

19. Ganache :Una miscela di cioccolato e panna che viene utilizzata come ripieno o glassa per torte e pasticcini.

20. Glutine :una proteina presente nella farina di frumento che conferisce struttura ai prodotti da forno.