A casa, in azienda o in una carne su larga scala impianto di lavorazione, il principio di base della resa è lo stesso: per utilizzare parti del mucca che altrimenti sarebbero scartati. Anche se molte parti dell'animale possono essere resi, il termine di solito si riferisce al grasso. L'esposizione al calore, seguita da filtrazione, rimuove l'umidità dal grasso e lo trasforma in una forma stabile che può essere utilizzata per la cottura o come ingrediente in altri prodotti.
Rendering a casa

La forma più semplice di prestazione avviene in cucina. Dopo il taglio il grasso in eccesso dalla carne bovina, il cuoco riscalda per convertirlo in sego utilizzabile. Questo può essere fatto mediante fusione a umido o rinzaffo asciutto. In resa bagnata, il grasso viene riscaldato in una pentola con l'acqua; il grasso galleggia sulla superficie dell'acqua come si scioglie. In rinzaffo asciutto, il grasso si scioglie in una pentola senza acqua finché non diventa liquido. Dopo il rendering, il cuoco ceppi il grasso per rimuovere le impurità. Il sego risultante può essere utilizzato in frittura o cottura. Per produrre grandi quantità di sego, alcune persone usano sugna disponibile in commercio invece di scarti dalla propria cucina per fare sego.
Industriali Rendering

resa commerciale impiega processi simili a resa cucina, ma su scala molto più grande. Secondo la National Association Renderers, l'industria americana di rendering elabora quasi 30 milioni di tonnellate di prodotti a base di carne di scarto ogni anno. Rendering Commerciale utilizza non solo grasso, ma il cervello, ossa e altre parti inutilizzate dell'animale. Prodotti della resa sono ingredienti importanti di alimenti per il bestiame e cibo per animali, e si trovano in prodotti che vanno dai lubrificanti ai cosmetici e persino esplosivi.
Polemica

Rendering carne bovina hanno contribuito alla diffusione dell'encefalopatia spongiforme bovina (BSE) nel 1990. Agente infettivo della malattia è stato trovato in prodotti di carne bovina resi che venivano alimentati a mucche, trasmissione della malattia. Normative FDA ora proibiscono l'alimentazione reso manzo alle mucche, insieme con una serie di altre norme di sicurezza per prevenire l'infezione da ricorrenti. Mangimi prodotti ancora usi resi da altri animali, mentre altri tipi di alimenti per animali contengono resi carne bovina.