grassi di cottura vengono elaborati come sia solido o liquido e possono generalmente essere usati in modo intercambiabile in ricette. Oli a base di vegetali, possono essere utilizzati per il pollo sia Apnea e friggere. Accorciamento è olio vegetale che è stato solidificato sbattendo l'aria in esso e rimane solido fino riscaldata, momento in cui si scioglie in un liquido. Grassi solidi, come il burro e lo strutto, sono derivati ​​da animali, e mentre sono più elevati di grassi saturi, possono essere utilizzati in un pizzico quando l'olio non è disponibile.
Butter a volte è meglio

È possibile utilizzare il burro per cucinare i pezzi di pollo infarinati in un paio di modi. In primo luogo, si può friggere il pollo leggermente spalmato nel burro fuso, l'aggiunta di condimenti a scelta prima quando lo si aggiunge alla padella. Per velocizzare la cottura, appiattire i pezzi di pollo disossati in modo che siano di spessore costante prima di dragaggio nella farina e poi rosolare rapidamente sulla parte esterna di sviluppare una crosticina dorata. Ridurre il fuoco e continuare la cottura fino a quando loro le loro spremute via libera. Un altro metodo consiste nel cuocere i pezzi di pollo infarinati nel burro fuso a 425 gradi Fahrenheit per circa 60 minuti, girandoli una volta a metà per assicurare una cottura uniforme su entrambi i lati.
The Empty Pan ottiene il grasso

Strutto e grasso vegetale possono essere fusi e utilizzate per pan-frittura o pollo friggere che è stato rivestito con la farina. A differenza di grasso vegetale, che contribuisce poco o nessun sapore di pollo, lardo fornisce un sapore più ricco più carnoso. Per friggere, sciogliere abbastanza grasso in un pa bordi alti soffriggere modo che viene solo i lati dei pezzi di pollo. Per frittura, il grasso deve essere di almeno 3 a 4 pollici di profondità e deve coprire completamente il pollo durante la cottura. Questo elimina la necessità di trasformarla durante la frittura.
Varie grassi

Ai tempi in cui i cibi pronti erano ancora inaudita, era pratica comune per mantenere tutti i grassi lasciati da arrostire carni e il grasso crudo tagliato da arrosti e uccelli prima della cottura. Questi grassi sono stati resi, o bollito giù, e utilizzato per preparare i pasti successivi. Si può fare il vostro proprio per friggere i pezzi di grasso di pollo con la pelle in acqua per coprire e cucinare il basso fino a nulla, ma i grassi e solidi croccanti rimangono. Il grasso teso può essere refrigerato a tempo indeterminato.