Come Brown Lonza di maiale

Browning una lombata di maiale arrosto conferisce un bel colore e aggiunge uno strato di sapore e consistenza, in quanto questa tecnica ad alta temperatura genera una crosta croccante e saporito. Browning, conosciuta anche come bruciante, è il processo di aggiunta di una breve carne ad una calda, pan oliato solo fino a quando tutte le parti sono profondamente dorate. Come i marroni di carne, il calore caramelizes gli zuccheri naturali in superficie, rosolare e dandogli più sapore. Per un arrosto di lombo di maiale, usare una pentola che è abbastanza grande da contenere comodamente e che conterrà la maggior parte del splatter olio caldo come marroni.
Hai bisogno
sale, pepe, erbe e spezie
padella profonda o forno olandese
colza o olio vegetale
pinze metalliche
Istruzioni

1. Rimuovi la lombata di maiale dal frigo almeno 30 minuti prima della cottura per permettere che raggiunga la temperatura ambiente.
   

2. Stagione la lombata di maiale generosamente con sale e pepe. Si può anche cospargere con erbe, spezie e aromi, tra cui l'energia aglio, pepe di cayenna, essiccato e timo o rosmarino.
   

3. Mettere un profondo padella dal fondo pesante o forno olandese sulla piano cottura e aggiungere un filo di colza o olio vegetale. Abbassate il fuoco ad alta e attendere che si scaldi pienamente. L'olio deve essere caldo, ma appena sotto il fumo, marrone correttamente la lombata di maiale. Dovrebbe apparire increspatura lucido e leggero quando è abbastanza caldo.
   

4. Inserisci la lombata di maiale all'olio caldo accuratamente con la più grassa rivolto verso il basso. Lasciate sear, intatto per circa 2 o 3 minuti, o fino a quando non è ben rosolata, prima di accenderlo con grandi pinze di metallo al marrone un altro lato. Continua bruciante e girando fino a quando tutte le parti sono ben dorate. Utilizzare le pinze per sollevare la lombata di maiale fino a scottare le estremità della carne.
   

5. Rimuovi la lombata di maiale rosolato dalla padella o forno olandese e terminare la cottura.