Come cucinare Jerky

A scatti di manzo è un alimento comune, ma a scatti può essere fatto da qualsiasi tipo di carne. Scatti non è tecnicamente cotto, ma invece è disidratato con fino al 75 per cento della sua massa viene rimosso sotto forma di acqua. Un disidratatore specializzata è uno strumento utile per effettuare scatti, ma è possibile asciugarlo utilizzando un forno normale. Fatto da carne marinata e curata, a scatti è stato originariamente creato per conservare la carne contro il degrado.
Hai bisogno
Congelatore
Sharp coltello
ingredienti della marinata
padella Shallow
Pentola con coperchio
Stufa
Asciugamani di carta
foglio di alluminio o teglie
forno o disidratatore
Istruzioni

1. Mettete la carne in una freezer per circa un'ora. Non si vuole congelare completamente, ma si vuole dare una consistenza solida in modo da rendere più facile affettare sottili.
   

2. Tagliare la carne a strisce molto sottili con un coltello affilato . Il più sottile le fette, più facile sarà a disidratarsi. Fette dovrebbero essere più spesso di un quarto di pollice di spessore.
   

3. Mescolare una marinata per la a scatti. Marinata preferenze variano, quindi sperimentare con ricette diverse per trovare quello che più ti piace. Ingredienti comuni marinata includono salsa di soia, salsa Worcestershire, aglio e pepe nero.
   

4. Mescolare la carne a fette e marinata insieme in un tegame. Coprire e metterlo in frigorifero per un minimo di 1 a 2 ore. È anche possibile lasciare tutta la notte.
   

5. Mettere la carne e la marinata in una pentola coperta e calore sulla stufa. La carne deve raggiungere una temperatura di 160 gradi Fahrenheit. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda questo per eliminare i batteri e ridurre il rischio di contaminazione.
   

6. Rimuovere le strisce dalla marinata. Mettetele su carta assorbente a scolare. Si vuole eliminare l'umidità in eccesso dalla carne, al fine di accelerare il processo di essiccazione.
   

7. Preriscaldare il forno o disidratatore a 140 F. Disporre le strisce di carne sui vassoi disidratatore. Se stai usando un forno, metterli su griglie con teglie sotto di loro. In alternativa, inserire un foglio di alluminio sotto la carne di assorbire sgocciolature.
   

8. Asciugare la carne al forno o disidratatore. La lunghezza del tempo richiesto varia secondo la carne e il suo spessore, ma si dovrebbe iniziare il controllo dopo circa 3 ore. La carne viene eseguita quando un nastro può essere facilmente strappato. Se non scatta invece di lacrime, si è esagerato. L'essiccazione può richiedere fino a 24 ore.
   

9. Rimuovere il scatti secchi da forno o disidratatore. Lasciare raffreddare e poi conservarlo in sacchetti di plastica o contenitori di plastica sigillati.