Istruzioni barbecue per Beef Loin

Un po 'di faccia-time con una griglia ti fa sentire come uno chef, soprattutto quando si tratta di una griglia a carbone, che cuoce il cibo a temperature moderate comprese 225-375 gradi Fahrenheit. Se si dispone di lombata di manzo sul menu, fatevi un favore e l'acquisto di un forno - Termometro - o alla griglia-safe. E 'praticamente impossibile valutare se carne è completamente cotto senza uno, soprattutto se è scottato e marrone scuro all'esterno. Questo piccolo passo elimina il livello di stress - e potrebbe guadagnare un cappello da cuoco, allo stesso tempo
Hai bisogno
Filetto di manzo (sciacquati e tagliati)
Targa a Salt spago Macelleria
Olio d'oliva
Pepper
Aglio in polvere
Pinze
Forno-safe termometro
Aluminum foil
Istruzioni

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Posizionare il lombo di manzo su un piatto e lasciate riposare a temperatura ambiente per un'ora prima di cucinare sul vostro griglia del barbecue. Salt liberalmente mentre raggiunge una temperatura costante; sale aiuta a tenera la carne


1. Truss il lombo -. un modo elegante per dire legarlo con spago da macellaio circa ogni 3 pollici. Fatelo per aiutare il lombo mantenere la sua forma durante la cottura e preservare i suoi succhi. Tralicci aiuta anche a ridurre le fiammate, soprattutto da tagli più grassi di carne.
   

2. Creare due zone di riscaldamento nella vostra griglia, una per calore diretto e uno per il calore indiretto. Stack carboncino su un lato della griglia per calore diretto e non carbone dall'altra parte per il calore indiretto. Il secondo è il posto migliore per un lombo di manzo perché cuoce lentamente e in modo più uniforme qui. Cercare di raggiungere una temperatura di circa 225 gradi in questa zona.
   

3. Spennellare la lombata di manzo con olio d'oliva. Cospargere con pepe e aglio in polvere. Impostare il manzo sul lato più caldo della griglia e farla rosolare su tutti i lati per pochi minuti, girandolo con le molle fino a formare un pari, crosta marrone.
   

4. Inserisci un forno termometro -cassaforte nella regione più spessa del lombo di manzo. Spostare il lombo al lato più fresco della griglia e chiudere il coperchio
   

5. Rimuovi la lombata di manzo alla griglia quando raggiunge 125 gradi -. Proprio tra lo stato di rara e medie imprese rara. La carne continuerà a cuocere - e l'aumento della temperatura - come si lascia riposare sotto un ombrello di carta stagnola. Tagliare lo spago, la fetta di lombo e servire.