Mentre dolce giapponese riso Arborio e appaiono simili e hanno proprietà simili, sono considerati due diversi tipi di riso. Arborio è coltivato in Italia e ha un colore marrone chiaro con un punto bianco singolare in ogni granello. Si assorbe una grande quantità di sapore durante la cottura ed è tipicamente bollire in un liquido aromatizzato, come ad esempio un brodo. Sia Arborio e riso dolce giapponese fanno parte della cultivar japonica. Originari del Giappone, riso dolce è utilizzato principalmente per il sushi o altri piatti che richiedono un riso appiccicoso. Il riso è più uniformemente bianco in apparenza di Arborio.
Amido contenuto

Evitare di sciacquare riso dolce giapponese, proprio come si farebbe mantenere da risciacquo Arborio. L'amido circostante ogni chicco di riso dolce giapponese produce la stessa texture cremosa e coerenza Arborio. Questo contenuto di amido è ciò che crea la cremosità distinto ricette, ma può essere facilmente rimosse con acqua corrente. Entrambi varieities riso subiscono meno fresatura di comune riso a grani lunghi bianco, permettendo loro di mantenere una maggiore percentuale di amido naturale, che assicura anche che assorbono una maggiore quantità di liquidi rispetto alle varietà più lungo grana.

Utilizza

Arborio è utilizzato principalmente in risotti, il classico cremoso italiana a base di riso, brodo e panna o burro, generalmente utilizzato come base per piatti o come contorno. Riso giapponese dolce può essere sostituito in un rapporto uno a uno per Arborio nel risotto. Per esempio, se 1 tazza di Arborio viene chiamato per, utilizzare 1 tazza di riso dolce, invece. Riso dolce giapponese può anche essere sostituito per Arborio in altri piatti di riso cremoso, come il budino di riso dolce.
Considerazioni

Quando si sostituisce, essere consapevoli che il riso dolce giapponese sarà causare una texture vischiosi leggermente diverso Arborio cremosa. Se sostituendo il riso dolce giapponese per Arborio, prova ad aggiungere un sapore asiatico a un piatto standard. Utilizzare un brodo a base di miso, per un risotto al posto del pollo o brodo vegetale standard. Provate a sostituire il riso dolce giapponese per altri, risi più grana, risciacquare il riso prima sobbollire per ottenere una soffice consistenza simile quando cotti.