Come ottenere Buttercream glassa Stiff (4 punti)

Usa meringa polvere o amido di mais per preparare rigido glassa al burro che contiene la sua forma anche nella stagione calda. Dolce e burroso nel sapore, rigida buttercream glassa è ideale per arredare i modelli e la scrittura su torte e biscotti. Tuttavia, i livelli di temperatura e umidità elevate possono causare buttercream glassa ad appassire e si fondono. Mentre buttercream glassa è di solito preparato combinando burro e /o riduzione, pasticceria zucchero, latte e aromi, regolando gli ingredienti si usa così come la tecnica di miscelazione vi aiuterà a creare rigido glassa al burro che non è spugnoso o che cola.
Cose Hai bisogno
Cucchiaio o spatola glassa
Miscelatore elettrico
mussola panno
contenitore ermetico
Accorciare
meringa polvere o amido di mais
Istruzioni

1. Sostituire il burro con il doppio della quantità di riduzione di alta qualità. Riduzione in grado di sopportare temperature elevate ed ha un punto di fusione di 106 gradi Fahrenheit, rispetto al burro, che comincia a sciogliersi a circa 88-98 gradi Fahrenheit.
   

2. Aggiungere circa 1 cucchiaio di polvere di meringa o amido di mais a sufficienza glassa al gelo una torta x 13 pollici da 9 pollici, o 2 cucchiai alla quantità utilizzata al gelo una torta a due strati. Meringa in polvere e amido di mais assorbono l'umidità in eccesso dal burro, consentendo la glassa di tenere la sua forma e rimangono rigidi.
   

3. Miscela gli ingredienti manualmente con un cucchiaio o con una spatola a velo fino al liscio. In alternativa, eseguire un miscelatore elettrico al minimo. Combinando la crema di burro in questo modo sarà sbarazzarsi delle bolle d'aria ed evitare la glassa di ottenere una consistenza spugnosa
   

4. Coprire la glassa con un panno di mussola umido fino al momento dell'uso.; o metterlo in un contenitore ermetico in frigorifero. Re-frusta la glassa prima di utilizzare.