Buttermilk, un'altra piccante, prodotto Latte potabile, può essere sostituito per kefir con un uno-a-uno rapporto nelle ricette. La sua consistenza, grassi e proteine ​​sono identici al latte kefir. Buttermilk può anche essere fatto in casa mescolando 1 cucchiaio di succo di limone o aceto con ogni tazza di latte. Per cento del latte intero o 2 funziona meglio per fare il latticello per sostituire kefir. Dopo aver mescolato il latte con l'acido si impiegano circa 15 minuti per completare il processo di coagulazione.
Yogurt

Se sostituendo lo yogurt per kefir, scegliere un yogurt che Non è troppo spessa. Yogurt greco è molto più spesso il latte kefir e può alterare la consistenza del prodotto finito. Se si utilizza un yogurt particolarmente denso, diluire con il latte fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Latte o Crema

Se siete disposti a sacrificare la linguetta, il latte può essere utilizzato come sostituto per kefir. Scegliere 2 per cento o latte intero - o, meglio ancora, panna - per mantenere la consistenza desiderata all'interno della ricetta. Se si effettua una ricetta che include un ingrediente acido come l'aceto o il succo di agrumi, tenere questo in mente quando sostituire il latte o la crema per il kefir. Il prodotto caseario molto probabilmente coagulare se è mescolato direttamente con l'acido. Per cagliatura controllato, rendere il latte o panna in latticello prima della miscelazione.
Sostituti per Kefir Formaggio

Il kefir formaggio è un prodotto diverso da quello del latte kefir e è molto più spessa, quindi diversi sostituti dovrebbero essere utilizzati per questo quando la cottura o la cottura. Formaggio a pasta molle di capra, panna acida, crema di formaggio, ricotta o ricotta possono essere sostituiti per il formaggio kefir. Scegli lo swap-out latticino con consistenza del prodotto finale in mente. Se ha bisogno di essere liscia, la ricotta e la ricotta può essere messo attraverso il frullatore per appianare la cagliata. Questi due prodotti possono anche essere collocati in una garza per drenare il siero di latte in più, riducendo il liquido al loro interno.
Fare Kefir a casa

Se kefir non è disponibile i vostri negozi di alimentari locali si può fare a casa. È anche possibile ordinare il kefir & quot; cereali, & quot; o culture, on-line. Grani di kefir sono necessari - latte kefir può essere fatta solo con i batteri kefir esistenti. Tuttavia, una volta che avete grani di kefir da poterle utilizzare ripetutamente per fare il latte fermentati o formaggio. Per fare il latte kefir, semplicemente mescolare 1 cucchiaio di grani di kefir diventare 1 litro di latte. Lasciare la miscela a temperatura ambiente, coperto con un materiale traspirante come garza. Mescolate il composto di tanto in tanto, e dopo 24 o 48 ore si avrà spessore, kefir di latte piccante. Poi, versate il latte kefir attraverso un colino. Raccogliere i grani e conservarli in un recipiente coperto di acqua per uso futuro. Non usare mai utensili di metallo o recipienti momento kefir, in modo da inibire la capacità della cultura a crescere.