Tagliere è spesso definito come una braciola di massima. Non c'è nessuno taglia e forma ha chiesto quando tagliare il pollo anche se alcune ricette richiedono una piccola, media o grande chop. Niente potrebbe essere più facile che tagliare il pollo - basta tirare la carne dall'osso e iniziare il taglio. Carne di pollo dalle gambe, cosce, ali ei bordi del seno sono ideali per tritare.
A dadi

Dicing pollo è tutto uniformità. Una corretta dadi taglio produrrà abbastanza cubetti tutti della stessa dimensione. E 'più semplice per ottenere questo taglio quando si utilizza la carne seno con i suoi bordi irregolari asportate. Quando una ricetta richiede dadi, di solito specificare un formato particolare.
Cinque formati per Dicing

Chef professionisti e autori di libri di cucina classificano sminuzzare in cinque formati riconosciuto in tutto il settore culinario. Per semplice taglio a dadi, ridurre il pollo a lamelle tagliate alla dimensione corretta poi tagliare le strisce trasversalmente per produrre cubi.
Grande Dadi

Una grande dadi è un cubo su 3/4 di pollice su tutti i lati. I grandi tagli sono più facili da imparare in modo da iniziare con la padronanza dei grandi dadi, poi affinare competenze coltello fino a quando anche i più piccoli tagli possono essere compiuti in modo rapido e semplice. Questo taglio fa una bella presentazione quando il pollo viene servito su un letto di lattuga per un'insalata pasto-size.
Medio Dadi

Tagliare il pollo a cubetti di circa 1/2 pollice su tutti i lati per le ricette che specificano un medie dadi. Toss pollo tagliato taglia medio-dadi in piatti di pasta e zuppe.
Piccoli Dadi

Piccoli dadi, circa 1/4 di pollice su tutti i lati, funziona bene con il pollo insalate utilizzati come otturazioni per i panini. E 'una buona dimensione per una guarnizione della pizza, anche. Pollo tagliato a un piccolo dadi è una buona dimensione per servire in salsa su riso, couscous o pollo zuppa di spaghetti.
Brunoise

Il brunoise (broon-wah ) taglio produce cubetti appena 1/8 di pollice su tutti i lati. Molti cuochi hanno familiarità con la julienne taglio - lunghe strisce sottili di carne o verdure. Il brunoise inizia come un taglio a julienne, ma le strisce vengono poi tagliati trasversalmente a dadini. Prenotare questo taglio per piccole quantità di pollo utilizzati per guarnire, non la parte principale di una ricetta

Belle Dadi /Fine Brunoise

Questi minuscoli piccoli tagli -. Solo 1/16 di pollice su tutti i lati - sono tutti di spettacolo. Usali per guarnire creme e consommé.
Suggerimenti

Lasciate sempre pollo cotto raffreddare prima di toccarla. Sarà più facile da lavorare e la probabilità di dita bruciate viene eliminato. Pollo raffreddamento è più facile tagliare che pollo calda o tiepida, se tagliare o tagliare a cubetti. Pollo a temperatura di frigorifero è il più facile da lavorare e produce il più pulito, tagli più precisi.

Usa cubetti di pollo per i piatti dove sembra importa tanto quanto sapore. L'uniformità del taglio conferisce al piatto un aspetto raffinato, mentre il pollo tritato è più rustico e dall'aspetto casual. Utilizzare pollo tritato per zuppe, stufati, insalate e altri piatti che hanno una più rilassata e casalinga.