Come BBQ un mezzo maiale (12 punti)

Un intero arrosto di maiale è adatto per un grande raduno, ma si può sempre barbecue mezzo maiale se non si hanno il maggior numero di bocche da sfamare. Mentre maiali interi sono comunemente cotti allo spiedo rosticceria, un mezzo maiale deve essere cucinato su una grande griglia griglia. Molte imprese di fornitura di partito affitto grande area barbecue, se non possedete uno, o si può costruire un muro di blocchi di calcestruzzo attorno a un pozzo del fuoco e coprire con grandi griglie per barbecue.
Hai bisogno
Charcoal o legno carboni
Termometro
spezie assortiti
pollo filo (opzionale)
Rebar (opzionale)
Barbecue salsa mop
Barbecue pennello mop
guanti pesanti
carne termometro
Quotidiano
Coltello trinciante
Istruzioni

1. Riempire il fondo del torrefattore con carbone di legna, con circa 60 chili di carbone per un mezzo maiale di 70 chili , o 70 libbre di carbone per un mezzo maiale di 100 chili. Accendere il carbone e permettono le fiamme di morire fino a quando i carboni girare grigio cenere. Utilizzare carboni di legno stagionato invece di carbone, se lo si desidera.
   

2. Posizionare la griglia sul carbone caldo. Aggiungi un termometro per il torrefattore per aiutare a mantenere una temperatura di cottura all'interno del torrefattore di circa 200 gradi Fahrenheit.
   

3. Strofinare la scelta di un condimento secca e spezie si fondono su tutti i lati del maiale. È possibile acquistare miscele sfregamento secco o fare il vostro proprio con le spezie come il sale, il pepe nero, pepe bianco, aglio in polvere, cipolla in polvere, cumino, zucchero di canna, paprica e peperoncino in polvere.
   

4. Posare il maiale sulla griglia di torrefazione, iniziando con il lato carne esposto rivolto verso il basso. Anche se non richiesto, si potrebbe desiderare di avvolgere prima metà maiale in rete metallica per rendere più facile per capovolgere il maiale e rimuoverlo dalla griglia. Avvolgere ermeticamente e fissarlo con filo 16-gauge. Infilare lunghi pezzi di tondo per cemento armato in acciaio attraverso il filo per fornire le maniglie per il sollevamento del maiale.
   

5. Chiudere il coperchio sul girarrosto, se applicabile. Una fossa aperta non avrà un coperchio per chiudere, ma è in grado di coprire il maiale con un foglio di alluminio per aiutare intrappolare in calore.
   

6. Arrosto metà maiale per circa 1 ora, il mantenimento di un temperatura costante di circa 200 F. Aggiungi più carbone o legno carbone come necessario per mantenere la temperatura.
   

7. Spalmare la metà maiale generosamente con la vostra scelta di sottile salsa barbecue scopa, applicato con un barbecue pennello scopa. Una ricetta di base potrebbe includere parti uguali di aceto di mele, brodo, olio d'oliva e ketchup, con altre spezie miscelati nel secondo i propri gusti. Se si preferisce sapore di agrumi, provare una marinata mojo a base di succo di limoni, lime, pompelmi o una combinazione di succhi di frutta. Mix di spezie come aglio, cipolla in polvere, cumino e coriandolo.
   

8. Attiva il maiale dopo 1 ora di torrefazione. Stagione l'altro lato con la salsa barbecue fatta in casa. Rimettere il coperchio e cuocere per circa 1 ora. Se sono stati aggiunti filo di pollo e tondo per cemento armato, indossare guanti pesanti mentre afferrando il tondo per cemento armato e lanciando il maiale. Senza queste maniglie di tondo, ruotare delicatamente il maiale con forchettoni barbecue.
   

9. Continua arrostire il maiale, capovolgendolo e applicando la salsa scopa una volta ogni ora. Lasciare il coperchio aperto per ridurre la temperatura interna del torrefattore se i cuochi fuori molto più velocemente della carne al centro del maiale.
   

10. Inserire un termometro di carne in più punti durante il maiale per controllare il grado di cottura, a partire da circa 4 a 5 ore nel processo di cottura. Il maiale è sicuro da mangiare quando la carne raggiunge una temperatura interna di 145 F. A 75- e 100-pound maiale prende 6-8 ore per cucinare completamente, ma alcuni tagli di carne come nervature cuocerà più rapidamente del prosciutto di spessore. Si potrebbe preferire di ritagliarsi questi tagli di carne come raggiungono 145 F per evitare un eccesso di cottura e l'essiccazione della carne.
    

11. Rimuovi il maiale dal torrefattore e metterlo su un tavolo rivestito con il giornale. Tagliare il filo dal maiale con tronchesi. Se si sceglie di non avvolgere il maiale con filo, potrebbe essere più facile a scolpire il maiale sulla griglia e rimuoverlo in sezioni più piccole.
    

12. Scolpire la carne in pezzi più piccoli per servire. Se lo si desidera, è possibile separare le parti, come il prosciutto, le spalle e filetto quindi gli ospiti possono scegliere i loro tagli di carne preferito.