Come Brown una lonza di maiale in padella per un fornello lento

Se avete intenzione di rallentare cucinare un arrosto di lombo di maiale, è possibile rosolare in una padella in anticipo per aggiungere consistenza e sapore per l'arrosto finito. Questo metodo viene chiamato bruciante, e forma una deliziosa crosticina dorata in giro la lombata di maiale che si terrà nei succhi e mentre gli arrosti cuochi lenti. L'errore più semplice per fare durante il tentativo di sear propriamente un pezzo di carne sta mettendo sul piatto prima che sia abbastanza caldo. Il tempismo è fondamentale per la leva di scatto perfetto, ma una volta che hai la tecnica giù diventa presto una seconda natura
. Hai bisogno di
Forbici da cucina
asciugamani di carta a Salt

Pepper
Olio vegetale
12 pollici padella
Istruzioni

1. Tagliare il grasso in eccesso attorno alla lombata di maiale arrosto con un paio di forbici da cucina.
   

2. Pat the lonza arrosto tutto con carta da cucina per assorbire l'umidità in eccesso.
   

3. Strofinare una generosa quantità di sale e pepe, sia nel rifilato lonza arrosto, avendo cura di coprire l'intera superficie.
   

4. Il calore fino 2-4 cucchiai. di olio vegetale in una padella da 12 pollici, a seconda delle dimensioni del vostro lonza di maiale, a fuoco medio-alto per quattro minuti pieni o fino a quando l'olio è appena iniziato a fumare.
   

5. Posizionare la lombata di maiale stagionato nella padella calda. Si dovrebbe iniziare frizzante subito al contatto. Non spostare la lombata di maiale, anche di poco, e farlo cuocere per tre minuti.
   

6. Rifletti l'arrosto più e sear l'altro lato per altri tre minuti. Ripetere l'operazione fino a quando sono stati bruciati tutti i lati del arrosto.
   

7. Trasferisci l'arrosto rosolato nel fornello lento e cuocere come al solito.