Come cucinare un alce Tender (9 punti)

Cucinare alce non è difficile fino a quando si capisce la preparazione che richiede. Una critica comune di alce è che ha un sapore troppo "gamy" o selvatici, ma questo è vero solo se non è preparato adeguatamente. Si può cucinare alce in molti degli stessi modi come carne di maiale, manzo e agnello: alla griglia, alla griglia, saltata, e anche usato per chili, stufato e scatti. Utilizzare una tecnica specifica griglia di fare un'offerta alci.
Hai bisogno
bistecche Elk tagliato di 1 pollice di spessore, cinturino preferibilmente posteriore o filetto di carne
Buttermilk
aglio tritato fresco
senape secco
Olio d'oliva
sale marino
grande barbecue all'aperto
Preparazione Elk

1. le tue alce macellata correttamente per evitare il famigerato selvatico sapore di alce. Si può prendere la carne al macello professionalmente, o se siete più di un tipo di fai da te, macellaio da soli, con attenzione aggiunto a come lo si taglia. Rimuovere il più grasso e "pelle d'argento" membrana bianca possibile, in quanto questi possono fortemente aggiungere al sapore selvaggio si sta cercando di evitare.
   

2. intenerire la carne per negare sapore selvatico i di alce . Due metodi per intenerimento stanno invecchiando la carne o immergendola in latticello. Per invecchiare la carne, mantenerlo in prossimità o congelamento per tre a cinque giorni, facendo in modo che rimanga nel campo di temperatura (più lungo è a temperature più elevate, il più umidità perderà). Un modo conveniente per completare il processo di invecchiamento è quello di permettere la carne congelata di scongelare completamente in frigorifero e poi lasciarlo lì per 24 ore. L'altro modo di intenerimento tuoi alce è quello di immergere nel latticello per uno o più giorni in frigorifero.
   

3. Rimuovi le bistecche dal frigorifero un'ora prima dell'orario di grigliate e asciugare.
   

4. Condire le bistecche di massaggio entrambi i lati con aglio tritato. Lasciare l'aglio a contrastare ogni gaminess residuo senza sovraccaricare il gusto base del carne.
   

5. Appena prima di cuocere, accarezzare le bistecche con senape secca, poi leggermente di olio entrambi i lati delle bistecche con l'olio di oliva e cospargeteli di sale marino.
   cucinare i Elk
   

   1. Scaldare il grill in modo che da un lato è l'alta temperatura e l'altro è a fuoco medio. Oliare leggermente la griglia con olio vegetale.
      

   2. Cook ogni lato delle alce bistecche sul fuoco alto per un minuto.
      

   3. Trasferire le bistecche al lato della griglia a medie temperature e consentire loro di cuocere al livello desiderato. Idealmente, si dovrebbe preparare a non più di rare o mediamente cotta, a seconda delle preferenze. Perché alce è magra, più a lungo si cucina, più è probabile che si seccano e diventano duri.
      

   4. Permettete ai vostri bistecche cotte a sedersi tra i cinque e gli otto minuti. In questo modo i succhi di accumulare, dandovi la più tenera, gustosa risultati.