Come Pane Rockfish Filetti

Scorfano hanno una consistenza densa che si presta bene a friggere, e una trama ideale per lo svolgimento di una croccante crosta bruno-dorato. Scorfano, comunemente indicato come spigola a strisce, hanno un sapore delicato che ha bisogno solo di un po 'di farina condita per evidenziare la sua gusto pulito. Usare la tecnica standard quando panatura scorfano, che comporta primo alimento dragaggio in un ingrediente secca, come la farina, seguita da un ingrediente bagnato, comunemente lavaggio delle uova, per finire con un altro ingrediente a secco, pangrattato ideale panko.
Cose che ' ll bisogno
2 8-once. filetti di scorfano
asciugamani di carta
1 tazza di greggi di farina
2 cucchiaini. sale grosso, come il sale marino o sale kosher
1 cucchiaino. pepe nero appena macinato
2 piatti poco profondi
2 tazze di pangrattato Panko
2 uova 1 cucchiaino
. spremuta di limone
1 cucchiaio. panna
Sheet padella
Istruzioni

1. Pat i filetti scorfani asciugare con carta assorbente. Mescolare 1 tazza di greggi di farina, 2 cucchiaini. di sale grosso e 1 cucchiaino. di pepe nero macinato fresco e mettetelo in un piatto fondo.
   

2. Versare 2 tazze di pangrattato panko in uno strato in un piatto, anche superficiale. Pangrattato giapponese, noto anche come Panko, hanno una grossa, consistenza friabile che deriva da una tecnica di aerazione incorporato durante la lavorazione. Di conseguenza, panko assorbe meno petrolio e, a causa della sua consistenza, non è così compatto durante panatura, che produce un accendino, briciole croccanti quando fritto.
   

3. Mescolare insieme 2 uova, 1 cucchiaino. di spremuta di limone e 1 cucchiaio. di panna in una ciotola e mettere da parte.
   

4. Dragare i filetti scorfani nella farina. Immergere ogni filetto nel lavaggio uovo e passatele nel panko, premendo leggermente, ma non è abbastanza forte da danneggiare il scorfani.
   

5. Disporre i filetti su una vaschetta di lamiera ad asciugare per un paio di minuti prima di friggere.