Come BBQ una Turchia

Griglie sono forni solo all'aperto. La tecnica utilizzata per cuocere un pollo intero lavora per la Turchia, ma è necessario un grande barbecue - lungo almeno 22 pollici di 1/2. Griglie a gas tipicamente ospitare un grande tacchino senza alcun problema. Un'altra preoccupazione è tempo. Se stai grigliate tacchino con tempo fresco, si aspettano di prendere circa 14 minuti per libbra, o circa 3 ore. Quando grigliate in clima temperato, si può aspettare circa 2 a 2 1/2 ore di tempo di cottura.
Hai bisogno
sale Kosher
Zucchero
Erbe e spezie aromatiche
verdure

contenitore conservare generi alimentari
Olio vegetale
spago da cucina
termometro istantaneo lettura
Salamoia

1. Rimuovere le rigaglie del tacchino.
   

2. Mix 2 tazze di sale kosher e 1 tazza di zucchero con 2 litri di acqua. Aggiungere aromatici, come un paio di foglie di alloro, spicchi d'aglio schiacciati, fiocchi rossi di pepe e grani di pepe nero e mescolare di nuovo la salamoia.
   

3. Mettere il petto di tacchino rivolto verso il basso in una plastica - o contenitore per alimenti di sicurezza in acciaio inox e versare abbastanza salata per sommergerla. Mescolare più salamoia, se necessario. Coprire il recipiente e salamoia il tacchino per 24 ore in frigorifero.
   Cuocere
   

   1. Prendere il tacchino dalla salamoia, pat asciugare con carta assorbente e lasciate riposare scoperto una notte in frigorifero. Impostare il tacchino su una rastrelliera in una padella profonda per contenere la salamoia gocciolante.
      

   2. Stendere circa 50 carboni dopo che cenere sopra. Se si dispone di un grill a gas, impostare i bruciatori a medio-alto. Aprire la serranda di fondo; aprire bocca metà del coperchio. Chiudere la griglia, e fatelo scaldare per 30 minuti
      

   3. Aggiungi spezie e verdure, come le cipolle e il sedano, alla cavità tacchino.; legare le gambe insieme con lo spago. Rivestire il tacchino con olio vegetale. Non mangiare le verdure - riempire la cavità in modo che il tacchino cucina uniformemente
      

   4. Trasferire il tacchino in una rastrelliera immersa in un teglia di alluminio.; versare una tazza di acqua nella vaschetta. Impostare il tacchino al centro della griglia e chiudere il coperchio.
      

   5. Aggiungere quattro o cinque pezzi di carbone per la griglia ogni 30 minuti, e imbastire il tacchino con i suoi succhi di frutta. Coprire le estremità alari con un foglio di alluminio dopo aver marrone, circa 30 a 40 minuti
      

   6. Grill il tacchino per 12 a 14 minuti per libbra.; 12 minuti durante la stagione calda e 14 minuti durante tempo fresco. Controllare il colore del tacchino ogni 45 minuti. Se il tacchino inizia a scurirsi troppo per i vostri gusti, coprirlo senza bloccare con un foglio di alluminio.
      

   7. Controllare la temperatura interna della parte più spessa della carne coscia dopo 2 ore e 1/2. Si dovrebbe misurare 155 gradi Fahrenheit. Trasferire il tacchino a un bordo di scultura o vassoio quando è fatto.
      

   8. Coprire il tacchino senza bloccare con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 15 minuti prima della scultura di esso.