Come cucinare Tender Deer Roast (7 punti)

Cucinare un arrosto di cervo a uno stato umido e tenero richiede una combinazione di un agente di intenerimento, come ad esempio una marinata, e un metodo di cottura a calore umido, come il brasato. Anche se le spezie usate in una marinata può variare in base ai gusti personali, deve contenere un acido, come il vino rosso, per creare l'azione enzima necessario per srotolare le fibre proteiche dense, strettamente ferita che contribuiscono ad una consistenza gommosa. Il liquido utilizzato per stufare consente inoltre di scelta per quanto riguarda il gusto personale, come azione, ale o anche acqua generano abbastanza vapore durante la cottura per sciogliere il tessuto connettivo che rende difficile selvaggina
. Hai bisogno di
1 gallone di acqua fredda
1 cucchiaio. sale kosher
contenitore conservare generi alimentari
resistente bag conservare generi alimentari
1/4 tazza di olio d'oliva e molto di più per bruciante
1/2 bicchiere di vino rosso tannico
2 cucchiai. Worcestershire sauce
1 cucchiaino. succo di limone Sims 3 spicchi d'aglio schiacciato
1 cucchiaino. kosher sale
1 cucchiaino. pepe nero macinato fresco
pirofila Shallow
Archivio, acqua o altri liquidi stufare
Olio d'oliva
padella in ghisa
1 cipolla tritata
2 coste di sedano tritate
1 carota tritata
1 California foglia di alloro
3 grani di pepe nero
lamina di alluminio
termometro carne
Istruzioni

1. Mescolare insieme un gallone di acqua fredda e 1 cucchiaio. di sale kosher in un contenitore di conservare generi alimentari e posizionare l'arrosto di cervo in esso. Coprire l'arrosto con ghiaccio, coprire e luogo sul piano di fondo del frigorifero.
   

2. Svuota l'arrosto di cervo in acqua ghiacciata per due ore e rimuovere. Lavare l'arrosto in acqua fredda, corrente e asciugateli. Mettere l'arrosto di cervo in un sacchetto di conservare generi alimentari heavy-duty.
   

3. Mescolare 1/4 di tazza di olio d'oliva, 1/2 bicchiere di vino rosso tannico, 2 cucchiai. di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino. di succo di limone, tre spicchi d'aglio schiacciati, 1 cucchiaino. di sale kosher e 1 cucchiaino. di pepe nero macinato fresco e versarlo nella borsa conservare generi alimentari con l'arrosto di cervo. Posizionare il brindisi in una teglia bassa e metterla in frigorifero.
   

4. marinare il cervo per 24 ore. Girare il sacchetto sopra marinatura a metà. Coat una padella in ghisa con olio d'oliva e metterlo a fuoco alto.
   

5. Sear l'arrosto di cervo su tutti i lati fino a doratura, di circa cinque minuti in totale. Trasferire l'arrosto in una teglia da forno.
   

6. Versare abbastanza brodo o acqua nella pentola di raggiungere a metà ai lati del arrosto. Scaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit. Aggiungere una cipolla tritata, due coste di sedano tritato, una carota tritata, una foglia di alloro e California tre grani di pepe nero per la teglia e coprire con un foglio di alluminio.
   

7. Stufare la carne di cervo uno ora per ogni chilo fino a raggiungere una temperatura interna di almeno 165 gradi Fahrenheit, circa quattro ore per un 3 a 4 £ arrosto.