Come fare xantana

E 'possibile trovare xanthan gum in più commercialmente salse e condimenti preparati. In una cucina di casa, gomma xantano aiuta la trama di prodotti da forno senza glutine e può sostituire il grasso nelle ricette basso contenuto di grassi. È possibile effettuare xantano da microrganismi chiamati Xanthomonas campestris che crescono dalla fermentazione di lievito e lo zucchero. La gomma di xantano è solubile in acqua. Per evitare che si lumping non appena tocca liquido, mescolare la polvere gomma con zucchero o olio prima della miscelazione con altri ingredienti.
Hai bisogno
Bakers lievito
misurini
Vaso di vetro
mais sciroppo
Vodka
Sheet padella
silicone teglia
Macinino da caffè
Istruzioni

1. Aggiungi 1 bustina lievito di birra e 2 cucchiai. acqua per un vaso di vetro per fare un brodo di lievito. Sigillare il coperchio sul vaso e lasciare che il brodo di lievito a sedere per 24 ore.
   

2. Aggiungi 4 cucchiai. sciroppo di mais al barattolo e sostituire il coperchio. Agitare il vaso di unire i contenuti e lasciare riposare a temperatura ambiente per cinque giorni. Agitare il vaso ogni 30 minuti ogni giorno. Il quinto giorno il liquido deve essere denso e viscido.
   

3. Aggiungi 1/4 cucchiaino. vodka al barattolo e agitare in giro. Vodka contiene etanolo che recupera il xantano e si ferma la crescita dei batteri.
   

4. Mettere la teglia in silicone sul piatto foglio e diffondere il contenuto del barattolo in uno strato sottile sulla teglia in silicone . Mettere la teglia in forno e rompere la porta 2 pollici. Impostare il forno a 200 gradi Fahrenheit e consentire al xantano pasta ad asciugare fino a fiocchi quando viene toccato.
   

5. Sbucciare i fiocchi xantano al largo della teglia in silicone e metterli nel macinacaffè. Elaborare i fiocchi di gomma xantano per circa 2 minuti o fino a che diventino una polvere finissima. Conservare il xantano in un barattolo a chiusura ermetica o zip-top sacchetto pulito.