Come faccio a sapere quando il mio latte è scottato

ricette più anziani richiedono spesso il latte da riscaldare, o "scottati", prima di essere utilizzato nelle ricette. Nei giorni precedenti la pastorizzazione, questo ha ucciso batteri potenzialmente pericolosi nel latte e reso più sicuro per il consumo. Riscaldamento cambia come le proteine ​​del latte si comportano, il che rende meglio per l'uso in pane o yogurt. Scottature si intensifica anche il sapore del latte, il che rende il gusto più ricco e cremoso.
Hai bisogno
latte
Pot o casseruola
Cucchiaio di legno o una spatola di silicone
termometro Instant-letto, o altro termometro cucina
misurino di calore a prova
Spoon
Stove Metodo Top

1. Sciacquare il fondo di una pentola con acqua fredda poi riempirla con la quantità di latte necessaria. Spostare la pentola sul fornello e metterlo su un bruciatore a basse a fuoco moderato.
   

2. Scaldare il latte con delicatezza, mescolando spesso con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone. Le proteine ​​del latte hanno la tendenza a cucinare al fondo della pentola, in cui la fonte di calore è, a meno che non si mescolano diligentemente.
   

3. Controllare la temperatura del latte con un istante termometro -Leggi una volta che il latte ha iniziato a vapore e mostra piccole bolle. Il latte è considerato scottato una volta si supera una temperatura di 180 gradi F.
   Metodo Microonde
   

   1. Seleziona una tazza di misurazione a prova di calore che è in grado di tiene almeno due volte tanto latte quanto si vuole riscaldare. Riempire al livello appropriato con il latte necessario per la vostra ricetta.
      

   2. Microwave il latte ad alta potenza per un minuto. Mescolare, e consentire il latte di riposo per 15 secondi la temperatura pareggia.
      

   3. Ripetere il processo, guardando attentamente il latte attraverso la finestra del forno a microonde. A seconda della quantità di latte, che inizierà a schiuma vigorosamente in qualche momento durante o dopo il secondo minuto.
      

   4. Rimuovi il latte dal forno a microonde e mescolare. Controllare la temperatura con un termometro istante lettura. Esso dovrebbe leggere 180 gradi F.