Come fumo un round di manzo (8 punti)

cibo Preservare attraverso il fumo è stato utilizzato per migliaia di anni, secondo il Centro Nazionale per la Home Food Preservation. Tuttavia, in epoca moderna, mentre il fumo è ancora usato come un modo di curare la carne, è più spesso utilizzato per conferire sapore supplementare e la tenerezza per alcuni tagli. Turno di manzo è conosciuta per la sua durezza, ma anche il suo sapore, e si trasforma in un delizioso pasto quando lentamente cucinato da fumo. Con gli strumenti giusti, un po 'di sforzo e pazienza, questo taglio normalmente dura di carne può diventare il centro per qualsiasi partito o solo un delizioso pasto quotidiano
. Hai bisogno di
£ 3 roastbeef rotondo
Carta assorbente
rub secco
involucro di plastica
Trucioli
Grande ciotola
Tinfoil
Fork
Barbecue
carne termometro
Istruzioni

1. Sciacquare la carne accuratamente sotto l'acqua corrente. Pat asciugare con carta assorbente.
   

2. Coprite la carne con il massaggio a secco e lasciate riposare, coperto con pellicola trasparente, sul bancone fino a quando si tratta di temperatura ambiente. Ciò garantirà anche la cottura della carne, così come aiuto nel non diventare troppo cotto.
   

3. Mettere i trucioli di legno nel grande ciotola e versare acqua su di loro fino a quando non sono coperti da 1 pollici. Mettere a bagno i chip per un'ora, lo scarico dell'acqua dopo questo tempo è passato.
   

4. Avvolgere i trucioli di legno in carta stagnola, puntura in modo uniforme per tutto con la forchetta per far fumo fuga. Metterli direttamente sulla brace del barbecue.
   

5. Preriscaldate il barbecue a 200 gradi Fahrenheit. Chiudere il coperchio e lasciare che il fumo costruire per 10 minuti,
   

6. Mettere l'arrosto sul barbecue e fumare per due thre ore, o fino a quando un termometro di carne inserita al più profondo parte del arrosto legge 140 gradi Fahrenheit.
   

7. Sostituire i trucioli di legno con i pacchetti fresche ogni ora, prendendo di più se necessario.
   

8. Rimuovi il arrosto e tenda con carta stagnola. Lasciate riposare per 30 minuti prima di consumare.